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材料
熏马肉1000g，大米6杯约900g，洋葱2个约600g，胡萝卜3个约500g，葡萄干适量，花椒粒1/4cup，孜然粉、油、醋、糖、盐、味精、料酒各少许
做法
1、将大米用清水完全浸泡10小时，滤水备用。
2、熏马肉切块备用。胡萝卜、洋葱切丝备用。
3、锅放少许油烧热，放入花椒粒炸糊后捞出；放入熏马肉及少量洋葱煸炒至变色。
4、依次加入少许料酒、一汤匙醋、半汤匙糖、少许盐、适量孜然粉翻炒入味。
5、加开水没过熏马肉，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖至熏马肉熟烂，将汤、肉分离备用。
6、另取锅放少许油烧热，放入胡萝卜及洋葱加适量盐和味精翻炒。
7、倒入炖好的肉汤，以适量盐、糖及孜然粉调味至略咸。
8、大火烧开，加入滤好的大米，表面铺平，均匀撒上葡萄干，将熏马肉块铺在面上。
9、烧开后转小火，加盖焖煮约20分钟；待锅中水基本煮干关火。
10、将饭、熏马肉及菜搅拌均匀即可。
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