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金钱鱼肉厚刺有毒
金钱鱼外形接近鲷鱼，体侧布满黑斑。它属金钱鱼科，俗称打铁婆，广东人称其为金鼓鱼。金钱鱼栖息于港湾、天然内湾、红树林区及河川下游，稚鱼多半于淡咸水域出现。因小鱼具观赏价值，台湾南部已有人工养殖量产，稚鱼卖给大型水族馆供人观赏，成鱼上市销售供人食用。
金钱鱼内脏有别于其它鱼类，有颗绿色鱼胆犹如鸡胆，杀鱼的时候切记小心，要是把鱼胆给弄破了，整条鱼会苦涩无比，难以下咽。还有一点要特别注意的是，此鱼背鳍棘尖锐且具毒性，刺到使人感到剧痛，被刺部位迅速红肿且短时间内难以消退。
金钱鱼鱼鳞小而密且附着力极强，刮起鱼鳞来煞是费劲。但肉质肥厚扎实，煎食或煮汤及清蒸皆宜。
材料：金钱鱼二条、生姜香葱 各适量、生粉适量、蚝油适量、白糖适量、酱油适量
做法：
1、把鱼处理干净，肚子里面的一切都不要，洗干净控水。
2、把鱼身上放点盐和蚝油，腌五分钟。
3、生姜切成丝，葱切成末，放在碟子里备用。
4、然后把鱼肚子里放点生姜，鱼身上放点葱白，鱼身子下面放点生姜丝，放在开水锅里隔水蒸八分钟。
5、八分钟到了就关火，把鱼身上的葱白拿出去不要。
6、另起锅放油放姜丝下去，再把把淀粉水放进去煎一下，当淀粉水变稠了，就关火。
7、把葱花撒在鱼身上，把淀粉水淋在鱼身上。即可。
金钱鱼有很多做法，以下是其中一种：
1. 将金钱鱼洗净，沥干水分。
2. 热锅凉油，将金钱鱼煎至两面金黄。
3. 加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒、盐、鸡精等调料，大火烧开后转小火煮10分钟左右即可。
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