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食材:干核桃仁一袋 、 白糖:水 2:1 、 麦芽糖半杯 、 植物油一锅 、 白芝麻适量 、小苏打5克
烹饪步骤
步骤1/5
烧一锅开水,放入核桃仁,加一勺小苏打,煮三分钟,煮到水变色,然后冲水烧第二锅开水,倒入白糖,放入核桃仁继续煮1~2分钟焯水
步骤2/5
加入白糖:水的比例是2:1,中火炒糖,不熟练可以全程小火大约十分钟左右,中火炒糖变成焦糖色,请由大泡变成密集的小泡时,倒入沥水的核桃迅速翻炒裹上糖泡。
步骤3/5
另起一锅,油温三四成热下入刚裹了糖的核桃,然后改小火慢炸,让核桃内部的水分蒸发,等炸到核桃上的糖也起了密集的小泡,核桃变成了深琥珀色时可捞出
步骤4/5
迅速撒上芝麻拌匀如不够琥珀,可以继续再次炒糖,然后裹上桃仁
最后一步
趁热倒入芝麻,彻底放凉之后就是脆的。
主料
核桃200克
辅料
黄油15克
白糖45克
蜂蜜30毫升
白芝麻15克
纯净水少许
步骤
1. 把大核桃仁平铺在一个大的微波容器中入微波炉用高火叮2分钟,取出
2. 加入白糖、蜂蜜和切成小丁的黄油,拌匀摊开,入微波高火叮2分钟
3. 取出拌匀摊开再次入微波炉高火叮2分钟,重复两次(也就是说这个步骤是总共4分钟)
4. 取出,撒上一茶匙清水,撒上白芝麻
5. 拌匀摊开,再次入微波炉高火叮2分钟,此时核桃仁表面已经裹了一层琥珀色的糖酱,趁热把核桃分分开(这样不会粘连在一起),放凉就能吃了。
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