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不能吃。茄子分为茄子皮，茄子瓤，茄子梗，你说的带盖子的地方是茄子的梗，是不能吃的，既硬又扎人，平时炒菜时都要把那里切下去扔掉的，当然如果真的到了荒野里，为了求生也是可以吃的，如果是平时在家里肯定不能吃的，还是切掉炒菜才更好。
茄子上的盖子可以吃的，不仅可以吃，茄子蒂还是一味中药。茄子蒂有些地方也叫茄子把是可以吃。茄蒂，它具有凉血，解毒之功效。茄子蒂可是个宝只是知道的人不多，大家都把它扔掉了，很惋惜。茄蒂炒着吃，甘甜软嫩嚼起来有香菇的口感很不错。
不要小瞧了，，，茄子的把子，，他的花青素含量非常高。。千万不要扔掉
在新的花生油中炸茄子出现泡沫的原因可能是由于以下几个因素：
1. 水分：茄子是一种富含水分的食材，当茄子中的水分与炸锅中的热油接触时，会产生蒸汽，从而在表面形成泡沫。
2. 油温不足：如果油温不够高，茄子在炸的过程中会吸收过多的油，导致炸出来的茄子变得油腻，并产生泡沫。正确的油温应该在165℃至180℃之间。
3. 茄子表面处理不当：如果茄子切割后没有适度放盐晾渍一段时间，茄子的水分无法充分排出，导致炸的时候水分过多，形成泡沫。
解决这个问题的方法包括：
- 在炸茄子之前，适度放盐晾渍茄子一段时间，使茄子排出部分水分。
- 保持炸锅的油温在适宜的范围内，约165℃至180℃左右。
- 炸茄子时，适量控制茄子的数量，避免一次性过多炸制，以免降低油温。
- 注意茄子切割的大小，尽量保持均匀，避免太薄或太厚的部分。
- 如果仍然出现泡沫，可以尝试多炸几次，让新的油逐渐充分经历一些炸制过程，减少泡沫的产生。
需要注意的是，花生油质量和品牌也可能会对炸制效果产生影响。如果问题仍然存在，可以考虑尝试其他品牌或类型的食用油。
刚榨的花生油炸东西会起很多泡沫的原因： 1、花生油在压榨时没有做好精炼，也就是说花生油里面含有杂质，通常我们叫这种杂质为“油渣子“。 2、花生油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。 3、在炒制过程中水分没有完全挥发 可以在气泡时丢入姜片，可以有一些帮助，但是泡沫太多效果也不是很明显，为了以后方便还是将花生油烧纸后放入容器沉淀比较好。 解决方法： 1、对新油进行沉淀。 2、在炸制之前先煞油。
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