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酱油可以爆锅，酱油经油一炸能激发出它的酱香味
增进食欲、抗氧化
酱油主要由大豆、小麦、食盐，经过制油、发酵等程序酿制而成。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，以咸味为主，亦有鲜味、香味等。具有增进食欲、抗氧化等功效。
放酱油会起到提味的效果而且也可以让排骨的颜色看上去更好看，坏处就是有可能会影响到排骨的口感，主要还是根据自己的喜好来做，不要胡乱放调料
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