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你说应该是油菜种皮的颜色吧，其实油菜种子颜色主要是两种，黄色和黑色，你说的其实都叫黄籽油菜。 一般黄籽油菜种皮薄，含油较高，榨出的油颜色好看。
油菜花籽油好处是：
用菜籽油炒菜，色泽干净鲜亮，口感滑润清香，油中富含人体必备的铵基酸和多维成份，符合中国人体质所必须的营养元素。
菜籽油滑而不赋，常期食用不引起三高提升，反成为健康油品。菜籽油操作花样多，能炒、炸、炖、焖、蒸、煮、煎。能确保人们的饮食安全。
可以吃的。他就是我们榨油的原料。吃是没有问题的。不过最好还是榨了油再吃。直接食用的话不太好吃。炒熟了吃也可以。
油菜花在果实成熟后，依靠果实本身的力量，将种子散播出去。果实再急剧开裂时，产生机械力或喷射力量，使种子散布开去。
油菜花开放以后，会有昆虫来帮忙授粉，授粉以后就会结子，结下的种子大量用来榨油，少部分就会用来播种繁殖，完成传播后代的作用。
还可借助自然传播方式，所谓自然传播也就是自然界的生物通过自然界的风来传播，这种传播方式一般都是可以漂浮在空中的。在油菜花果实成熟裂开时，借助大自然的风力将果实吹远，进行播种。
再比如依靠动物传播。因为有些动物把种子吃进肚子里，由于消化问题再加上有着动物胃脏的一个加持，会随着动物的粪便排出，从而达到播种效果。
油菜种子，黑色或棕黑色，小圆球形，表面光滑。
油菜种子，由种皮、胚和胚乳3部分组成，种皮是种子的“铠甲”，起着保护种子的作用。胚是种子最重要的部分，可以发育成植物的根、茎和叶。胚乳是种子集中养料的地方，不同植物的胚乳中所含养分各不相同。
黑色或棕黑色，小圆球形，表面光滑（如看起来不光滑可能时间过久，种上不会发芽），味道略苦，和萝卜种子相似。 油菜花一年生或二年生草本，高1米左右。茎粗壮，无毛或稍被微毛。
基生叶及下部茎生叶呈琴状分裂，长18～25厘米，宽4～8厘米，先端裂片长卵圆形或长方状圆形；茎中部及上部的叶倒卵状椭圆形或长方形，先端锐尖，基部心形，半抱茎。
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