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由于苦瓜属寒性，水分也多，在炎热的夏季，是补水防暑的佳品。但它的作用并不仅限于此，它所含的多种营养物质给人带来的好处，使它成为了一种药食同源的食疗养身宝物，先来看它的营养价值。
1、丰富的维生素C
100克的苦瓜，其维生素C的含量达到56毫克，这种营养物质能够增强身体的免疫力，并能杀死癌细胞。
2、丰富的苦味甙和苦味素
苦瓜中的苦味甙和苦味素这两种物质，是脂肪的最强对手，能够摄取脂肪，并减少身体里多糖的含量。对减肥有很好的效果。
苦瓜的好处多多，可以降低血糖，促进食欲，还可以美容养颜，排毒减肥，最主要的是他含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质，保证营养
1、吃苦瓜最大的好处就是可以清热解毒，清火、降火的作用。苦瓜尤其是在夏天吃的时候是非常好的，非常清脆，但不是特别的苦。
吃苦瓜有很多好处，例如降火祛暑，明目解毒，润肠通便，排毒养颜，同时，苦瓜中含有大量的维C，而维C是一种天然抗氧化剂，具有很好的延缓衰老、美白皮肤的功效。
吃苦瓜可以起到滋润皮肤的效果，苦瓜中含有大量的蛋白质，糖，各种维生素，胡萝卜素，钙，铁以及多种粗纤维成分，进入到人体之后，可以有效的渗透到细胞中，为体细胞提供充足的胶原蛋白成分，从而起到滋润皮肤的效果
好处是，吃苦瓜可以清热降火,具体作法:苦瓜清洗干净一切两瓣,抠去瓜釀,切成片,焯水焯至绿色,鸡蛋液搅拌均匀,起锅烧油,下入鸡蛋液,苦瓜片,盐,胡椒粉,翻炒均匀,即可装盘。
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