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炒米茶最好是用成颗粒的米，也最好是大米，不要用打的非常碎的米，成颗粒的米，炒出来的茶不仅颜色和形状更好。而且营养价值更高。它里面所含有多种碳水化合物和矿物质。在夏天冲泡可以达到。生津止渴的作用，平时还可以拿来熬汤。注意冲泡的时候，最好是要选择80度以上的热开水，这样可以将炒米茶的清香和营养物质泡制出来。
陈皮炒米茶应用的是大米，因为这种茶饮是南方人发明的，南方只有大米没有小米，所以正宗的做法是陈皮炒大米，但是个人认为陈皮炒小米也可以，只是两者的口感和营养价值有一定的区别，不会完全一样，可以试着把两种都做了，哪一种口感好选择哪一种。
首先准备好材料：小米300克、鸡蛋三个、韭菜、葱、精盐、调和油各适量。
接着在锅内放入水，烧开，然后放入小米，稍煮，待米粒稍微膨胀，即刻捞出。
紧接着往蒸锅上火烧开，把小米放入蒸锅的笼屉上，蒸25分钟左右，即可。
然后韭菜切0.5㎝段，葱切丝，鸡蛋打散，放入葱丝上炒锅炒熟，出锅备用。
再往炒锅内放入调和油，待油热后爆入葱丝，然后迅速放入蒸熟的小米，翻炒，放入适量精盐，把小米打散不能有结块。
最后放入韭菜和鸡蛋，出锅就可以了。
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