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黄豆和肉都是蛋白质的含量比较高，而且属于低脂肪食物，特别是黄豆中的脂肪比较少，吃了后可以起到不错的补虚开胃疗效。
主要是黄豆里面的一种酮会促进猪肉的熟烂。
炖排骨或者猪脚的时候，加一点黄豆是很好吃的。
主料：
黄豆500克 猪排骨700克
辅料：
味精3克 盐10克
酱油15克 料酒30克
姜2克
黄豆炖排骨的做法步骤;
1.排骨洗净，斩成段,姜切成片;
2. 黄豆（大豆）用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落；
3. 锅置旺火上，放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆；
4. 烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味；
5. 撒入味精调味，盛在大碗内，即成。
黄豆富含大量蛋白质，能增加肉的香味。同时黄豆中含有酮，能让猪蹄快速炖烂，口感软糯。
希望我的回答对你有所帮助，谢谢。
黄豆能使肉软烂的原因是其含有的一种酮类物质，可以让肉熟的快，无论是炖排骨还是煮肉，炖猪蹄，放一些黄豆不仅能够让肉软烂得快，而且还能增加肉的香味，不信你试试，超实用黄豆能使肉软烂的原因是其含有的一种酮类物质可以让肉软烂。
用料:
黄豆 150克
五花肉 100克
八角 3个
桂皮 2小块
白砂糖 20克
蒜 3瓣
盐 适量
生抽 1勺
水 适量
鸡精 适量
四川人做的黄豆炖肉的做法步
步骤 1 黄豆我是提前一天晚上睡前泡水里，一般体积会涨大到原来的两倍，所以容器不要太小了，水不要太少（肉眼看若是黄豆占容器一半，那么水就装满容器），这样第二天煮就容易煮。
步骤 2 准备好蒜，八角和桂皮。锅中倒入少许油，不用太多因为猪肉会炒出油。先把蒜放进锅内炒香。
步骤 3 炒香后把有肥肉的先放入锅内，待出油变色了，继续放入瘦肉。
步骤 4 瘦肉也变色后就放入黄豆继续炒。
步骤5 炒的黄豆半熟，就加水（我加的凉水），放八角和桂皮。盖上盖子煮。煮黄豆的时候加点盐，加点鸡精。
步骤 6 个人喜好，喜欢软糯的就多煮些，反之就少煮点时间，中途可以自己尝味道啦，觉得差不多了就可以倒点生抽，放一点白砂糖。不喜欢也可以不放。完工。
黄豆瓣炖肉
主料:
猪肉适量 葱适量 姜适量
辅料:
豆瓣酱适量 黄豆酱适量
调料:
油适量 盐适量 酱油适量 老抽适量 五香粉适量 开水适量 白酒适量
1. 猪肉和葱姜准备就绪。
2. 猪肉肥瘦分开切丁。
3. 葱和姜改刀装盘。
4. 豆瓣酱和黄豆酱准备就绪。
5. 锅中入油烧热放入肥肉煸炒。
6. 放入瘦肉丁和葱姜炒均匀。
7. 加入黄豆酱和豆瓣酱炒香。
8. 放入五香粉，老抽，酱油，适量白酒炒均匀。
9. 加入少许开水。
10. 中火煮沸转小火慢炖。
11. 炖三十分钟左右。
12. 肉熟后加盐调味。
13. 大火收汁即可出锅啦。
14. 夹馍拌面，简直美极了！
温馨小提示
家常美味，请您品鉴！祝您生活愉快！
以上就是关于“黄豆炖肉有什么功效”的全部内容，希望能帮到你！
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