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材料：鲜带鱼3只，盐10克，生姜两片，料酒几滴，制作步骤：
1.买回来的新鲜带鱼，去肠，剪去背脊上的鱼鳍，清洗干净。
2.清洗干净的带鱼，按照自己喜好或者需求剪段。
3.准备一个干净的玻璃碗（用玻璃碗来腌制较卫生，安全），先在碗底撒点盐。
4.放带鱼段，再放一层盐，重复这样做，直至把鱼放完，最后在上面再撒层盐。
5.放好后，在最上面放上生姜，撒点料酒。盖上碗盖，放入冰箱，第二天就能拿出来煎，配白粥最佳。
大八带鱼用嫩肉粉腌制一下做出来就很嫩
主料：大八带鱼300克、彩椒50克、葱适量、姜适量、蒜适量、洋葱适量
辅料：豆瓣酱20克、料酒10克、生抽10克、蚝油5克、花椒面2克、鸡精2克、味精2克、盐2克
1、开水焯八爪鱼捞出备用。
2、锅内爆香葱姜蒜。
3、倒入洋葱炒香。
4、倒入豆瓣酱炒出红油。
5、倒入八爪鱼甜椒翻炒均匀。
6、倒入调料翻炒均匀。
7、焖煮5分钟。
8.美味又好吃又嫩的大八带鱼完成开吃了
第一步：准备一下食材。需要做的是带鱼段，选肉厚的中段最好。要去掉内脏，剪掉鱼鳍，鱼身上的那银白色物质其实是不需要刮掉的，它不是鱼鳞，而是一种很营养的物质，我刮掉的原因是孩子不喜欢，大家做的时候灵活掌握就好。
?第二步：关键的一步，鱼不腥入味的窍门主要就在这儿。好多人选择了在鱼身上打花刀，我觉得不需要，鱼切成了段，也没其它鱼类那么厚，腌制就能入味，并且不打花刀还能避免它爱碎。
腌制：料酒3勺，白胡椒粉大半勺，盐4克，姜片20克，粗葱丝 15克，用筷子拌匀，腌制20分钟以上，时间短了味道进不去，中途记得翻面。如果没有小孩子吃的话，可以把料酒的量减一勺，换成白酒，去腥效果更好
?第三步：腌鱼的这个时间，准备一下后续需要的辅料：姜切丝，大葱切粗丝，红彩椒切丝，香葱切段。左边盘子里的是蒸鱼垫底用的，右边的盘子里是最后码在鱼上用的
?鱼腌好后，这边就要准备上锅蒸了。我没用蒸锅，用的是电饭煲。在三脚釜里加水烧开，放1勺料酒入锅，目的是在蒸鱼的过程中再次去腥
?第五步：腌好的带鱼段，底部的葱姜和腌汁全都不要，简单做法：重新拿个碗或深盘，先放上边图里的葱姜垫底，再把带鱼段码上，技巧：三根横着摆，再三根竖着码。这样摆带鱼的目的一是好看，二是移盘只要一铲子就托出来了，不会变形也不会碎，三是热油浇过后滋味很快渗入，挂味均匀，鱼更好吃。
把饭煲自带的甑锅放上，鱼上锅蒸。要点：开水上锅蒸
?第六步：?合上盖子蒸12分钟，再焖2分钟。用蒸锅的时间能减少一下，8分钟焖2分钟。蒸久了带鱼也会碎哦
?第七步：蒸好的带鱼端出来，盘子底下的葱姜和汁全都不要，这回我们的摆盘就用上了，铲子插入鱼底部，托底，一托鱼就轻松移到另一盘子里，没变形，很好的办法，所以说呢，只要稍微花点小心思，就会又方便又好看。在鱼上摆彩椒和姜丝、香葱，淋上蒸鱼豉油
?第八步：炒锅放植物油烧到6成热，浇在小葱和姜丝上，激出香味，这道香喷喷的蒸带鱼就做好了，此菜特点：肉嫩，鲜美不油腻
以上就是关于“带鱼怎么吃才能嫩一点”的全部内容，希望能帮到你！
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