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用乙烯利。将乙烯利配制成水溶液，将青皮核桃轻轻蘸一下，3天左右可直接将核桃催熟，效果很好。 2、自然阴干。将采收的核桃置于阴凉透风处放置，核桃会慢慢自然成熟。相对于用催熟剂时间长一些，但可能更能被接受。 3、用香蕉。熟透的香蕉最好。将香蕉与青皮核桃放在一起，用塑料布盖好压紧，核桃很快就会成熟。
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取一个保鲜袋把猕猴桃和已经熟了的香蕉放在一起，把保鲜袋的的封口处简单的合上，不要完全密封，完全密封会把水果捂坏，然后在室温下放上一段时间就可以食用了，泥核桃可以催熟的
果实采收后，在0.3%～0.5%的乙烯利溶液中浸蘸约半分钟，再按50厘米左右的厚度堆在阴凉处或室内，保持温度30℃、相对湿度80%～90%，经5天左右离皮率可高达95%以上。如果堆上加盖一层10厘米左右的麦糠或干草，2天左右即可离皮。乙烯利催熟时间的长短与用药浓度的大小和果实成熟度有关，即果实成熟度越高或用药浓度越高，催熟时间也越短。
采前喷洒乙烯利。在核桃接近成熟时，按1公斤水加800～1200毫克的乙烯利配成溶液，在采前10天喷在核桃果面上，10天后采摘，裂果率可达95%，采摘后沤制1～2天即可。
乙烯利泡核桃后2～3天能去皮，果实采收后用200-300倍液乙烯利浸泡30秒后，堆放在阴凉处或室内，厚度为50-60厘米为宜，上覆盖草帘或杂草，温度掌握在30℃左右，堆捂2-3天即可脱去青皮，脱皮的果实用清水冲去杂物后进行晾晒即可
核桃中含有很多不饱和脂肪酸、维生素B6、B1、B2，也含有纤维、磷、烟酸、铁和泛酸，对身体还是很有好处的。
堆沤脱皮法：果实采收后在树下或室外阴凉处，然后按50cm左右的厚度堆成堆，在果堆上加一层10cm左右厚的干草或干树叶，促进果实后熟，加快脱皮速度。一般3～5天，当青果皮离壳或开裂达50%以上时，即可用棍敲击脱皮。
2。乙烯利催熟脱皮法：果实采收后，在浓度为0.3%～0.5%乙烯利溶液中浸蘸约半分钟，再按50cm左右的厚度堆在阴凉处或室内，2天左右即可离皮。
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