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你好！ 山药是可以和猪皮一起炖的。黄豆炖猪皮也是可以的。 但是，另外推荐一道特色菜，黄豆炖猪蹄，绝对的好！ 下面分别介绍下做法啦 一： 山药炖猪皮： 主料：山药350克,猪皮150克 辅料：青椒10克, 调料：盐5克,味精3克,酱油5克,醋4克,料酒6克,香菜5克,辣椒(红、尖、干)20克,植物油25克,大葱10克,姜5克 做法： 1. 先把猪肉片用清水煮熟（不加任何佐料），然后把熟肉皮切成宽条儿，备用 2.青椒、香菜、葱、姜切成碎末；干辣椒切成细丝； 3. 山药去皮，洗净，切成块儿； 4. 把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，把猪肉片放入锅内两面都煎成金黄色，然后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水，放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末； 7. 烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精； 8. 最后，把山药，猪肉皮条盛到大碗里，再撒上香菜末、青椒末就算好了 谢谢~~~
主料：山药 猪皮
辅料：葱 姜
调味：盐 味精 醋 料酒 植物油
做法：
猪皮洗净焯水，用刀挂掉猪皮上的油脂，用镊子清理干净猪毛。切条备用，宽窄根据个人喜好就行。
山药洗净去皮，注意处理山药要带上手套，不然手会很痒，去皮后的山药切块，可以切的适当薄一点，那样容易熟也容易入味。切好的山药要浸泡在水里。
灶上开大火，葱姜爆锅，下入山药煸炒记下几下，下高汤或清水，下处理好的肉皮烹入料酒醋。全程大火盖盖闷煮二十分钟，调入适量的盐味素胡椒粉，喜欢吃辣的，可以淋些辣椒油。美味即成。
山药炖猪皮的做法：
第一步、把山药洗净去皮切小段，放水中以免变色，猪皮去毛洗净切块；
第二步、猪皮焯水去腥，方法是锅里放冷水，猪皮冷水下锅，加葱姜和料油开火煮一会捞出洗净；
第三步、把焯水后的猪皮和山药一起放入已烧开水的锅中，同时放老姜慢炖到软糯，再根据自己的口味加盐即可。
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