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糖渍青梅时青梅在其中发酵,就会有大量的白泡沫属于正常现象。只需及时处理即可,否则会影响后续的泡制,使泡好的青梅露缺失口感,将青梅露放入冰箱中即可去除泡沫。
将刚刚采集到的青梅清洗干净，洗的时候要将青梅上的果蒂去掉，将青梅泡在盐水里面，泡2~3个小时，将它的涩味去掉。
青梅泡好之后洗干净捞出来，放在阴凉通风的地方晾干，一直到表面没有水分为止。准备好一个干净、无水无油的玻璃罐子，将青梅、糖以及白酒，按照1：0.5：1的比例倒进玻璃罐中，盖上盖子，放在阴凉通风的地方密封保存6个月即可。
大概可以放三个月左右吧
泡青梅酒用冰糖好，泡出的酒口感好。
配方：尚未熟透的青梅若干，白酒适量（38度左右为宜），冰糖适量（酒：青梅：冰糖约为1：1：0.7）。制作方法：将青梅洗净，放置大口瓶中，倒入50度好白酒，以浸没青梅，约高出3~5厘米为度，加盖密封，浸泡1个月后，即可食用。
个人觉得还是放冰糖更好一些！不论是从营养价值上还是口感上，冰糖都比白砂糖好！冰糖有补气养血的功效，所以煮青梅酒的时候放冰糖更好！
我感觉青梅酒放冰糖好。
用青梅酿造的酒称为青梅酒。青梅（plum），又称果梅、酸梅，属于蔷薇科果树之一。青梅原产于中国，是我国亚热带特产水果，在我国广东、福建和浙江等地都有大量种植，后传入日本及东南亚地区，世界上主要的产梅地是中国和日本。
做青梅酒可以加白糖，最好是用冰糖，有去火的功效，把青梅清洗干净，用盐杀一下，晾干水分，放进容器里，倒入高度白酒，加入白糖或者冰糖就可以了
当然是放冰糖好口感香醇
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