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珍珠奶茶里面的黑珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性。珍珠有大小之分。
焦糖，
珍珠本身是木薯粉做的。原本白色，加过焦糖以后呈黑色，煮完后呈透明黑色。
这种东西叫明列子，明列子又名珍珠果，为一种叫“罗勒”植物（又名叫兰香、香菜）之成熟果实。其大小如芝麻，将其浸泡于开水中会迅速吸水膨胀，摄入人体后可促进肠道蠕动，有助于消化。由于明列子的奇妙特性与特殊的药理作用，在米酒、果汁、 明列子 颗粒悬浮饮料、珍珠 奶茶，刨冰、酸奶（奶制品）中有着广泛的应用
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