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参果本身没有什么味道，既不酸也不甜，如果有怪味，说明已经变质了。这种水果富含水分，采摘后还会继续进行呼吸作用，如果存放的时间太久，环境温度比较高，很容易导致其腐坏变质。一般变质后，表面会有黑色印记，而且还会渗出液体，闻起来有异味。
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