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猪脑可以配山药炖
原料：猪脑500克、山药(干)20克、 枸杞子15克 、桂圆10克、姜5克 、料酒5克。
烹调步骤：
1、淮山(山药)，杞子及龙眼肉(桂圆肉)可到中药店购买；
2、猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。
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