注册账号 | 忘记密码
用盐和白醋可以达到去腥的目的。
首先，我们把猪肝切片，放在漏筛里，切片时尽量切宽点，避免后期处理的时候碎渣太多，然后把猪肝放在流动水下进行冲洗，每冲洗几分钟就用手抓一次，把猪肝里的血水抓出来，重复这样的动作，直到看到猪肝变色。
等到猪肝变色后，准备一碗淡盐水，把猪肝泡上30分钟，沥干水分后，放入一点白醋浸渍一下，再用清水冲洗干净，因为白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。
做完这两步，就可以下锅翻炒了，记住要用大火热油，能够保持猪肝中的水分不流失，炒出来的猪肝口感鲜嫩，尽量多翻炒一会儿，等到全部变成褐色为止，这样做出来的猪肝不会有腥味而且好吃。
猪肝不要切得太薄
猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬
二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗
因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口
三、猪肝需要提前腌制
腌制猪肝的作用：1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片) ；2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) ；3、口感滑嫩(干淀粉上浆)；4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)
四、油量比平时炒菜稍微多一些
上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅
五、全程大火
保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份封在肉里，和蒸鱼的道理是一样的
六、快炒
快到什么程度呢?倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀!
凉拌猪肝有点腥在没炒时，可以用料酒泡下可以去腥味，在炒猪肝时，放点陈醋在炒醋，猪肝在炒之前必须把猪肝用清水烹下，这样炒出来的猪肝先还好吃，是人们生活中的一道美食，对我们身体也有很好的营养，也是家中的一道美食，猪肝对我们来说非常好吃，口感也好。
以上就是关于“小孩吃鲜猪肝怎么去腥啊”的全部内容，希望能帮到你！
本站所载信息仅供交流参考，不代表本站赞同其观点或证实其内容的真实性。对信息的准确性、完整性及时效性不作任何保证，用户应自行判断并承担风险。访问本站即视为同意本声明。如发现内容错误或侵犯您的权益，请及时联系 349188881@qq.com，我们将在24小时内核实处理。
健康幸福网
地址：辽宁省沈阳市国家电子商务示范基地
邮箱：349188881@qq.com