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牛肉汤
原料:2斤牛肉,葱、姜块25克,精盐、味精、香油、黄酒、香菜末各适量。
实践:
1、牛肉洗净,切成块状。
2、将牛肉倒进沸水中,用沸水煮开,撇去浮沫,加入葱姜、黄酒,盖上锅盖,用小火煮1小时,加盐炖1小时后,再放入其它调料炖2.5小时。取出葱、姜,加入味精、香油,出锅,撒上香菜末。
功能:富含铁和锌,是宝宝发育的重要营养来源。而且牛肉中的蛋白质、锌、铁,对大脑神经和智力的发育,都是重要的营养
首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好; 2.先用开水漂一下,去掉脏东西; 3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下; 4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面 蛋白质 迅速凝固,防止肉中 氨基酸 流失,保持肉味鲜美
食物原料：
牛腩500克，姜1块，八角2颗，草果1颗，糖1勺，杨梅酒2勺，葱白适量花椒适量
制作方法：
1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。
2、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀
3、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上。节约时间可用高压锅。
4、至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味。连砂锅端上桌，能更好地保持菜的温度。
材料：牛肉100g，土豆1个，番茄1个，胡萝卜1个。
做法：
1、先把牛肉切丁，用盐，生粉，酱油腌制一会。
2、热油，倒入牛肉炒熟，再放入胡萝卜土豆翻炒一会。
3、放点盐蚝油加水煮大概20分钟。
4、最后放入番茄收干汤汁即可。
小贴士：
1、适合1岁以上的小孩吃。
2、处理牛肉要先把牛肉的筋膜去掉，切牛肉的时候，注意不要顺着纹路切，要横着把纹路切断才可以，若不把长纤维切断，宝宝是很难嚼动的。
3、牛肉切丁一定要切得细小一点。
4、在炒牛肉那步不要炒得过火，炒得老了就会嚼不动。
5、炖牛肉一定不能焯水，焯水容易柴。
食材清单
柿子2个，牛肉一斤，红烧汁一勺，白糖一小勺，盐适量，料酒一勺，葱姜蒜适量
做法步骤：
1，牛肉洗净切块，泡去血水，约一小时
2，柿子切十字刀花，用沸水烫一下，去皮切块
3，备好葱姜蒜
4，锅内热油，煸葱姜蒜
5，放入一半柿子，炒出柿子汁
6，放入牛肉
7，加红烧酱油、料酒、白糖
8，加足量水，大火烧开后改中火炖半小时
9，加入适量盐
10，放另一半柿子再炖2分钟
11，大火收汁出锅
12，一道美味的牛肉炖柿子就做好了
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