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用料
海参 1只
水淀粉 5克
盐 3克
糖 15克
蚝油 4勺
生抽 2勺
生姜 4片
芦笋 2根
西兰花 1块
葱 2根
大蒜 1根
食用油 适量
鲍鱼汁 4勺
做法步骤
步骤 1
将大蒜、葱、芦笋和西兰花洗干净，等锅里的水煮开之后，把芦笋和西兰花放进去焯一下水。之后取出放进盘子里待用。
步骤 2
把发好的海参放进锅里，加入生水以及四片姜片。先用大火将水煮开，水开之后转中火再煮20分钟后将海参取出、沥干装盘。
步骤 3
在平底锅里倒入食用油，将葱和大蒜切切成段。放进平底锅里爆炒，直到匆匆的和大蒜的香味挥匆匆的和大蒜的香味挥发出来，取出大蒜和葱。带有香味的油留用。
步骤 4
将葱蒜油加入蚝油、生抽、鲍鱼汁、红糖，并加入一点水，同时将待用的海参放入锅中，盖上锅盖。先开大火，等里面的酱汁开了之后换小火。将淀粉加入水调匀，直到里面的酱汁有点轻微收汁，加入淀粉水，搅拌均匀，等到水开之后，熄火。
步骤 5
将海参取出装盘，并且将之前的芦笋和西兰花摆盘，将酱汁淋在这上边。
食材：
海参150克、五花肉200克、小葱1根、姜1块
调味料：
油适量、八角2克、白糖1茶匙、盐1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、耗油1茶匙
海参红烧肉的做法：
1、泡发的海参用清水清洗；
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2、五花肉洗净切块；
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3、葱姜蒜切好备用；
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4、锅中烧热水放入海参、五花肉、料酒去腥，焯水2分钟，捞出备用；
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5、另起锅，锅中倒油，油热加入蒜、姜爆香，然后放入五花肉、老抽、八角和适量清水，大火烧开，转至小火烧5分钟；
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6、然后加入白糖、海参、蚝油、盐继续烧20分钟；
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7、最后出锅装盘撒上葱花即可;
（1）将大葱切成段，炸至金黄色取出备用，将干葱头去蒂去皮切片备用，西兰花汆水备用。
（2）沙煲放入浓汤，上火烧开，放入炸好的葱段，下入发好的海参，调入盐、鸡汁、鸡油、味精、老抽小火煨20分钟至入味并浓香。
（3）取另一小沙煲，下入黄油烧热下入干葱头片、香葱段，蒜片爆炒至香，下入煨好的海参淋入少许煨海参的原汁，盖上盖子，中火焗1分钟到入味然后烹入调味油，点缀汆水的西兰花即可。
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