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干姜含有姜辣素等辛辣成分，能产生大量热量，起到温热祛寒的作用，可用于治疗感冒。干姜能抑制中枢神经系统，从而起到镇静催眠的作用。可治疗脾胃虚寒、呕吐、腹泻引起的腹痛。干姜能温经络止血，可用于吐血、便血。干姜还可回阳通脉，能刺激心脏阳气，有改善脉象的作用。
干姜有温中散寒，回阳通脉、温肺的功效和作用，特别适合四肢老是发冷，喝了凉的咳嗽止不住的人食用。不过在使用干姜时和其它药物一块用，疗效会发挥到更大，单独使用效果不是太理想。但是像是容易上火的人一般不要多吃，容易导致流鼻血体内火气太旺。
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