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芥末本身属于芥菜制作而成的一种调味品
适量的吃一些芥末可以有效的促进食欲，并且起到一定的杀虫、解毒的功效。凉拌黄瓜的时候，放一些芥末油或者是芥末，吃起来很过瘾，特别冲鼻子，一下子都冲到脑门上了，那感觉特别刺激
能增加食欲，促进血液循环
好处如下：
芥末能促进唾液和胃液的分泌，具有开胃作用，可有效的增进食欲。
芥末中的芥子油，具有杀菌作用，能抑制食物中霉菌和其他有毒细菌生长。
芥末中的蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。磷有助于维持细胞膜的正常功能，有助于维持骨骼和牙齿健康。
开胃消食、温中利气、杀菌解毒。
芥末中含有大量的芥子油，其辣味强烈，味道冲鼻，可以刺激唾液和胃液的分泌，具有开胃的功效，能缓解食欲不振。
芥辣又称芥末，是由十字花科蔬菜山葵制成的，有膏状、粉状和泥状等包装，芥辣含有氨基酸、维生素和微量元素，具有杀菌消毒、增进食欲的作用。
芥辣又称芥末 日本青芥辣 山葵。
刺身最主要的调料是山葵和酱油。山葵又名绿芥末、青芥辣，取名绿芥末正是有意要与中国传统的黄芥末区别开。虽然两者都有类似的冲和辣，但却来自不同的植物。黄芥末是植物的种子，山葵则是植物的根。山葵用汉语音译为“瓦沙比”。瓦沙比含有烯丙基异硫氰酸化合物，也就是其独特的香味和充满刺激辣呛味的来源，它能除去鱼的腥异味，并有杀菌消毒、促进消化、增进食欲的作用。
芥末，又称芥子末，芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。
青介辣亦称绿芥末，它跟中国传统的芥末是不同的虽然两者都有类似的冲和辣，但却来自不同的植物。
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