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墨绿色的应该是水瓜柳。水瓜柳又称水瓜钮、水挂榴、酸豆，原产于地中海沿岸及西班牙等地，为蔷薇科长绿灌木，其果实酸而涩，可用于调味。目前市场上供应的多为瓶装腌渍制品。
水瓜柳常用于鞑靼牛排，海鲜类菜肴，冷少司、沙拉等开胃小吃. 白色的可能是珍珠洋葱（又叫鸡尾洋葱）。。。不确定。。。
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