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炖肉的时候最好选用料酒去腥,如果没有料酒,当然也可以用啤酒或白酒代替.这些东西在烹饪中起到的作用除了去腥之外,当然还会有提鲜加嫩的作用. 但是,应该把握放啤酒的量. 过去成都很流行吃一种叫啤酒鸭的菜式,出了味道极鲜之外,入口还有一种似酒非酒的清香. 当然,除了炖肉之外,大家不妨试试用啤酒做麻辣口味的啤酒鸡或啤酒鸭,真的是让人流口水呢
好啊，非常好的，做肉的时候放点酒既可以起到去腥增鲜的作用，还以使肉类更容易煮软煮烂，尤其啤酒的小麦香，酒精度低再煮的时候也挥发完了只留下香味
炖肉时候放啤酒好，炖肉时放啤酒一般具有提鲜加嫩、去腥增香的作用。啤酒中含有酒精和麦芽糖，是遮盖肉类食物腥味非常好的调料，会生成一种含有嘌呤的物质，用啤酒炖的肉口感比较酥烂，香糯不腻。
除了本身的肉香外，还带有啤酒香，没有水分的寡味和料酒刺鼻的味道
一瓶啤酒炖肉是不会上头的。
用啤酒炖肉的原理：啤酒可以去腥增香，啤酒中由于含有酒精，沸点较低，于是肉类里边的醛类，氨类物质随着沸腾就蒸发出来了。另外啤酒里富含氨基酸，这些氨基酸在烹饪过程中转化为氨基酸盐，也可以起到中和异味和增加香味的作用。
为什么不会上头：喝酒上头是因为酒里的乙醛和杂醇油的影响 随着温度的升高 这些元素都挥发掉了 所以说酒精元素对身体一点影响都没。不用说一瓶啤酒 就是十瓶也不会上头的。
希望我的回答对您有帮助
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