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紫甘蓝中含有很丰富的花青素，这种物质对眼睛有一定的保护作用，并且还能够稳定眼部微血管循环。它可以预防眼睛疲劳，同时也被公认为具有抗过敏的作用。
紫甘蓝营养丰富，但最能保持营养的吃法就是生吃，因此紫甘蓝不但可以生吃，而且是建议生吃。紫甘蓝最好生吃，生吃的保健作用最好，它的活性最强。 、切紫甘蓝丝的时候，切得越细越好，拌起来更容易入味儿。 炸葱花和辣椒的时候，要注意火候不要太大，否则会炸糊。
营养元素丰富，特别是含有丰富的维生素，生吃的话可以保证维生素完好无损，炒煮熟吃的话会破坏维生素，损伤一部分营养，所以建议生吃
好处，保持皮肤健康：紫甘蓝含有丰富的硫元素，适量吃这类蔬菜对于维护皮肤健康有益。
补充营养：紫甘蓝中含有一定量的酸性物质，如尼克酸、草酸等，还含有半胱氨酸和优质蛋白，具有补充营养的作用。
坏处，没有发现
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