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煮米饭加点油的作用：
用少许油烹饪可以使米饭更软，不会粘在锅上。大米洗净加水后，在烹饪前可以加几滴色拉油，这样米饭更油，更美味，然后用来炒饭会非常松软可口。如果你喜欢稍微柔和的味道，你可以使用日本厨师的常用技巧。在锅前滴两到三滴柠檬汁，米饭不仅会变软，还会有淡淡的香味。
炒饭前加一点橄榄油或调合油，使米饭蓬松。在盖上锅盖之前，加半茶匙植物油。它也使米饭有一种柔和的香味。此外，大米中所含的淀粉分为可消化淀粉和不可消化抗性淀粉，在小肠内无法分解，不能产生能量。
煮饭时，先在开水中加入一茶匙食用油，然后再加入米饭;这样煮熟的大米所含的抗性淀粉量增加了10倍，而这些抗性淀粉是人体无法吸收的。
蒸米饭加一滴油可以使米饭更香更柔软，适量的油可以增加饭的香味和软度，也会使饭粒不粘连。如果蒸的米饭是粘性较强的糯米或饭粒水分较多，再适量加一些油，还可以起到防止饭锅里的饭粘在一起的效果。
蒸饭的时候将米饭洗净后先泡10-15分钟，这样不仅可以去除杂质，也能让米饭蒸出的更加饱满美味。
1. 蓬松、不粘锅：加入油可以使米饭变得蓬松，避免粘锅。
2. 提高米饭香味：白醋中的醋酸、钙、铁、乳酸等物质可以使米饭的香味更加浓郁。
3. 延长米饭存储时间：加入白醋可以延长米饭的存放时间，但要注意适量。
4. 延缓碳水化合物的吸收：适量加水可以延缓碳水化合物的吸收，提高米饭的营养价值
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