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嫩玉米存放不当容易发酸，这主要是微生物作用使得玉米粒中的糖分产生发酵，变化成为乳酸，所以才会发酸。其实这样的玉米不建议食用。如果你坚持要食用的话，那就煮熟了剥粒，再拿来炒食，在炒的时候少滴几滴酒，就可去掉一些酸味！
在农村妇女们把玉米用水浸泡一天一夜后控去水份，这时的玉米就有点酸味了，再将玉米粉碎磨面，做成面团再开水中煮一下捞出，再用铁片做成的特制工具将玉米面团的面从中挤出，做成象面条样的在开水中煮熟，捞出后拌酱吃，虽有点酸，但口味还可以。现在的年青人因生活好了都不爱吃这个了。
玉米酸了再煮下不能吃。因为变质了，吃了对身体有害，会生病，会影响健康。只能做饲料。玉米是粗粮。过去人们生活困难。能吃上玉米馒头。就算不错了。我小时侯，每天都吃野菜和红薯面，高粱面。当时玉米很少，偶尔吃一次玉米面馒头，香甜可口，美极了。
玉米酸了就不能吃，煮也不行吃容易坏肚子
玉米酸了就已经变质了，煮一下也不能吃了。
1. 玉米用调环酸钙的效果最好的时间是在玉米生长的早期阶段。
2. 原因是在玉米生长的早期阶段，玉米对于钙的需求量较大，而调环酸钙可以提高钙的吸收效率，促进玉米的生长发育，提高产量和品质。
3. 此外，调环酸钙的使用还可以预防和治疗玉米的一些病害，如黑穗病、花叶病等，对于玉米的生长和产量都有积极的影响。
因此，在玉米生长的早期阶段使用调环酸钙可以获得最好的效果。
根据玉米的数量和大小，确定所需添加的调环酸钙的量。一般情况下，玉米每公斤需要添加约3克的调环酸钙。当玉米数量较大时，建议先将调环酸钙与砂糖混合，再均匀地撒在玉米上。
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