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西北人以面食为主食，各种馍，油锅盔都让人好爱～尤其甘肃的苦豆饼，馍，锅盔都喜欢～菜籽油混着香豆面儿，油酥锅盔，那趁热咬一口，干吃！
香豆子是西北地独有的一种调料。主要是调味，也可提色，在食用和观赏方面起重要作用。
香豆子在甘肃这边又叫苦豆子。是豆科一年生草本植物。尝之微苦，气味芳香。用它作为调色调味品来做干粮，是甘肃富有特色的传统做法。香豆子营养丰富，做出来的饼、锅盔香酥可口。
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西北人在香豆子开花季节，将其全草割下，晒干，碾成细粉，加油调和后在烤饼或蒸馒头时当调料卷入。在西北，无论是汉族的大花卷、还是回族的油锅盔、炸油饼、烤饼里都喜欢放香豆子。
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每次回家，家里温暖的苦豆香总是能勾起心底的馋虫，其中我最爱的的就是苦豆油饼。
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【苦豆油饼】
食材准备：香豆子、发酵粉、面粉、鸡蛋
辅料：菜籽油 ，适量水
烹饪步骤
1、准备的料和面粉添加少许水，用筷子搅拌和成较软的面团；
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2、等面团发酵至2倍大；
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3、两手抹少许油，面板上刷少许油防粘，用手把面团揪成小剂子，再推开成圆饼，用刀中间划2个口子。
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4、热锅热油，油多点，下入油饼，用筷子拨开来，炸金黄；一面炸黄，翻面也炸至金黄；
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其实说白了就是炸油饼子，只不过加了“苦豆子”，这份料，叫成“香豆子”油饼！
1、准备材料：面粉、油盐、白糖、牛奶、酵母粉、红曲粉、姜黄粉、苦豆粉、胡麻粉、辣椒粉、玫瑰酱。
2、将面粉、油盐、白糖、牛奶、酵母粉混合在一起，搅拌揉好成面团，用保鲜膜封好醒15分钟。
3、把醒好的面团切成等份的大小，取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型，剩下的依次做好。
4、将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。
5、取一只酥皮坯子，擀成片，抹上不同的材料，颜色不同岔开放，最后收口朝下摆入烤盘中，可以在中间用玫瑰酱点了一个圆点或装饰其他的样式。
6、最后在烤箱里用180度上下火烤20-25分钟，观察表面金黄即可。
兰州苦豆子，又称“香豆”，加入到和好的面团里做出来的面食如油饼、花卷、干层饼别有风味越吃越香。具体做法如下：每年春夏季将香豆叶子采摘下来晒干后用手挫成粉末状备用。
做面食前将和好的面团摊成饼状，将粉末状苦豆子均匀的洒在面饼上，然后将面反复揉压至苦豆末基本均匀的分布到面团内，后面怎么折腾就随便啦！
做花卷时亦可将苦豆粉末均匀的洒布在己撖好的洒了食用油的薄面饼上，圈起面饼形成条状，切成面节节，翻成花圈即可。
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