准备食材：芹菜800克、胡萝卜200克、盐适量、白糖适量、陈醋150克、生抽150克、纯净水适量、大蒜30克、小米辣20克。

做法步骤：

1、首先把芹菜清洗干净，芹菜叶子和根部去掉，切成小段；把胡萝卜去皮后切成小丁；切好的芹菜和胡萝卜放在盆中，加入一茶勺盐和一茶勺白糖翻拌均匀，腌制1小时左右，杀出芹菜中的水分，杀水期间要多翻拌几次，让盐分充分渗透到芹菜中。

2、把芹菜中的水分杀出后，控出多余的水分。想要芹菜好吃入味口感脆，杀水是非常重要的一个环节，杀水要彻底，控水要控干。

3、接下来把大蒜去皮切成蒜片，小米辣洗净切成小段备用。

4、碗里加入150克陈醋、150克生抽、75克白糖和75克纯净水搅拌均匀，把白糖完全化开。这个料汁的比例一定要掌握好，生抽、陈醋、白糖和纯净水之间的比例为2：2：1：1，因为生抽本身就比较咸，所以这里不需要再加盐。

5、把调好的料汁和蒜片、小米辣段一起倒入盆中，和芹菜一起翻拌均匀。

6、最后把芹菜和料汁一起倒入保鲜盒或者密封罐中，放入冰箱冷藏保存，腌制12小时即可食用。

1、选取质地脆嫩的芹菜适量，择去芹菜叶，洗净后再改刀成长短合适的芹菜段。锅里添足量水并加少许盐烧开，倒入芹菜段焯一下马上捞入冷水中，等芹菜段完全冷却后捞出控水。

2、接下来把芹菜段放在盘子里，依个人口味撒入适量细盐腌制30分钟就可以吃了，食用之前加少许香油拌一拌味道更好。

3、生腌芹菜段好吃的关键就是焯水的火候，千万不能把芹菜焯软了，否则就会让芹菜失去脆嫩的口感。焯过之后还要马上捞出冷水中，这也是让芹菜段脆嫩爽口的关键，切记。

食材:

芹菜500g、黄豆50g、花生米50g、蒜5瓣

步骤:

　　1、取适量黄豆或花生米用冷水浸泡至充分膨胀，加适量盐煮熟后捞出放凉，然后再与芹菜段一起腌制。

　　2、取适量蒜瓣切成蒜片，或者用适量葱花代替蒜片，与控净水的芹菜段一起腌制。

　　3、依个人口味添加其它的调味料，加点五香粉或食醋也非常好吃

用料

西芹 3-4根

小米椒 200克

白醋 10克

胡萝卜 3片

腌芹菜的做法步骤

步骤 1

原材料芹菜洗净，空干水分。

步骤 2

西芹斜刀切片，放入无水、无油的碗中。

步骤 3

倒入准备好的小米椒（包括袋子里的水），不能吃辣可以少加入几个小米椒，再加入10克白醋，做好水漫过芹菜，方便入味。

步骤4

为装扮颜色可以切点胡萝卜丝，冬天常温放一个晚上，夏天放冰箱一个晚上，就可以开吃啦！

具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：芹菜 230克，青辣椒 适量，胡萝卜 适量，圆白菜 适量，盐 适量，花椒 适量，姜片 适量 ，蒜片 适量。

1、首先把准备好的芹菜去掉叶子，切好，放一旁备用。

2、然后使用菜刀把辣椒、胡萝卜切好，放一旁备用。

3、接着把准备好的圆白菜洗净撕块，放入盆中。

4、锅里加入水，花椒，盐，使用大火煮开。

5、煮好后关火倒入碗中，进行冷却。

6、盆中放入芹菜，辣椒，胡箩卜，姜，蒜、圆白菜，盐，用筷子拌匀。

7、拌匀后放入盒子里，压块石头，倒入花椒盐水，盖盖。

8、24小时后即可取出，完成。

1、芹菜洗净，去掉叶子，切成大约3厘米长的小段，比较粗的可以从中间切开。再准备一根胡萝卜，切成条状。

2、提前烧一锅开水，放入芹菜胡萝卜段，焯水1分钟左右，焯至芹菜变色，捞出控干水分备用。

3、锅里加入1斤生抽、60g味极鲜、30g陈醋、30g白糖、10g盐，大火烧开后，再熬5分钟，关火放凉。

4、放凉之后倒在芹菜里，搅拌均匀，最后再加大约20g白酒，这样不易坏。密封保存一天就可以吃了。芹菜吃完之后，还可以继续往生抽中加芹菜、胡萝卜，还可以加入煮熟的花生。

这样做的腌芹菜，爽脆开胃，很好吃

方法一：

配料：芹菜100千克，盐20千克，花椒少许。

方法：芹菜去叶，洗净稍晾。盐、花椒入缸，加入开水，冷却后放入芹菜，腌10天后可食用。

冬天腌制芹菜的方法

方法二：

准备材料：芹菜1棵、胡萝卜3个、花生100克、香醋1小勺、盐1小勺、香油1小勺、辣椒油1/4茶匙、鸡精1/4茶题

1、准备所需材料。

2、花生米用清水泡几个小时。

3、将芹菜洗净切成小段，胡萝卜去皮洗净切成丁，泡好的花生洗净。

4、锅内加入清水烧沸，加入1小勺盐。

5、倒入花生米烫熟后捞起过一下凉开水。

6、从新起锅烧沸清水，加入1小勺盐，然后加入胡萝卜和芹菜，将其烫熟后捞起。

7、将胡萝卜芹菜过一下凉开水。

8、胡萝卜、芹菜和花生米放入大碗内。

9、加入盐、鸡精、香油。

10、加入适量的香醋。

11、再加入少许辣椒油。

12、最后把其拌匀放冰箱腌制半小时即可食用。

芹菜咸菜腌制的时候，想要在冬天好吃，其实我们只要赶在吃酸菜鱼的时候来腌制芹菜的咸菜就好了，一般需要提前一个星期左右腌制

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