大肠在冰箱里面的保鲜室内只能放1天时间,不超过两天时间：

因为属动物的内脏，是最易生长细菌的，一般冰箱保鲜室温度在3度以上，最多只能放二天时间，存放两天可能味道就比较大了。

如果大肠存放在冰逢的冷冻室内可以存放半年，甚至一年。因为受冷冻后已经结成冰了，一般不会受细菌的繁殖，存放的时间要久些了。

熟食放冰箱，如果没有动过的话，大概三两天是可以的，不建议长期存放

主料：肥肠600克、洋葱80克、螺丝椒3个调料：香葱2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣酱30克、蒸鱼豉油20毫升、精盐2克、原味鲜1克、食用油30毫升

做法步骤：

1、粗处理的肥肠，用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。

2、洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。

3、用水冲洗遍后沥水。

4、冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟。

5、炒锅中注入食用油，下大蒜，葱白煸炒。

6、出香味后下肥肠，一直不停的翻炒，炒至肥肠边缘焦黄。

7、下豆瓣酱。

8、炒出红油，炒出酱香味。

9、再沿锅边淋入料理，进一步除腥。10、加入适量的清水。

11、大火烧开后淋入蒸鱼豉油，炒匀后盖上锅盖，中小火焖煮。

12、焖约10分钟，汤汁快收干时开盖。13、下洋葱，青椒。

14、翻炒至洋葱断生时加入精盐。

15、加入原味鲜调味。

16、最后撒入葱花，颠锅装盘即可。

主料：猪大肠1500克

辅料：盐5克、酱油10克、辣椒粉30克、料酒50克、十三香10克

步骤1.清干净的猪大肠

步骤/方式二

步骤2.沥水放盐

步骤/方式三

步骤3.撒上辣椒粉

步骤/方式四

步骤4.淋上酱油

步骤/方式五

步骤5.淋上料洒或米酒

步骤/方式六

步骤6.撒上十三香拌匀，腌制一天入味。

主料：

猪大肠1500克

辅料：

盐5克、酱油10克、辣椒粉30克、料酒50克、十三香10克

做法：

1、首先就是先将猪大肠洗干净了，多清洗几次，可以帮助去腥。

2、然后就是将水沥干了，在里面放入适量的盐。

3、在里面撒上一些辣椒粉。

4、再淋上适量的酱油，然后倒入适量的料酒，当然米酒也是可以的。

5、最后就是在上面撒上一些十三香搅拌均匀了，腌制一天差不多就入味了。

一、原料

主料 猪大肠500克，辣椒(红，尖，干)100克，酸辣椒100克，芹菜30克，芋头250克

辅料 盐2克 ，酱油1茶匙 ，茶籽油20克 ，调味鲜2克 ，十三香3克， 姜50克 ，水适量 ，料酒1汤匙

二、做法步骤

步骤1

清洗好的大肠先过开水去味，再用冷水冲洗

步骤2

备辣椒、姜、香芋、芹菜

步骤3

香芋切片，大肠切块，辣椒、姜、芹菜切丝

步骤4

起锅烧油，放进香芋片炸熟，捞出待用

步骤5

倒出多余的油，放进大肠炒匀，淋上料酒去腥，放点盐，淋上酱油炒干水分，放进酸辣椒炒香，倒入炸好的香芋

步骤6

放进芹菜，撒上味精和十三香，翻炒均匀即可出锅。

1、将买回来的猪大肠洗净； 顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可

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