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山东煎饼分好多种，酥的那种就是当点心吃，还有软一些的和硬一些的的那种可以单吃，可以卷各种菜吃，可以抹点酱卷大葱。个人觉得玉米的更好吃，有一些发酵的酸味??
1、直接吃。直接吃可能会比较干，但这个是最原汁原味的吃法，很有韧劲，适合慢慢嚼，即使在冬天也不需要加热。
2、卷着吃。可以配上大葱、火腿、肉饼及各种酱料一起卷来吃 ，只要你觉得什么好吃，都放进去一起卷。就相当于米饭一样，搭配各种菜一起吃 。
3、做煎饼。常见的就是中间卷着蔬菜，然后再放进油锅里面煎，煎到泛起金黄色更加香。当然，你也可以自己搭配馅料一起。
山东煎饼最精典最出名的吃法是煎饼卷大葱，大葱可以沾上酱后卷在煎饼里吃，味道杠杠的。另外还有烙的菜煎饼，以及煎饼卷猪头肉，煎饼果子等吃法。
煎饼卷大葱，卷辣椒炒肉丝，卷辣椒炒荠菜丝
都特别好吃。另外泡紫菜蛋花汤里，羊肉汤里都很好吃。没吃过的朋友可以试一下的。
山东煎饼卷大葱是山东人最爱吃的食品，山东临沂，枣庄，潍坊济宁等地方的人民把煎饼卷大葱当主食，离了煎饼，他们都好像是没吃饭似的。
用葱卷着吃，再加上个鸡蛋蘸着大酱裹在一起咬着吃，别提多香了。
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