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香椿芽炒鸡蛋是一道营养丰富的春季时令菜，结合了香椿芽的植物营养和鸡蛋的优质蛋白，具有以下主要营养成分及健康益处：
注意：香椿芽含少量亚硝酸盐，建议焯水（沸水烫30秒）后再烹饪，可降低含量。
这道菜兼具美味与营养，推荐春季食用香椿芽（应季营养更佳），搭配鸡蛋可提升整体营养价值。烹饪时注意清淡少油，焯水后更安全健康。
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