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解释：
1、米粉或面粉；
2、净米；
3、米食 潮州人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。所以潮语的所谓粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是“糕”。粿，在潮汕食文化中历史悠久。它的品种繁多，美味爽口，粿大全在潮汕地区发展为一种色、香、味俱全的小食，也成为潮汕食文化的一个缩影。我们了解的粿文化的真正精髓应该是在千千万万普通潮汕人家里，而且融于节日中。粿品小食除了有祭祀和防治疾病的功用外，其自身还蕴涵着浓厚的地方文化色彩。据说清乾隆皇帝微服南巡扬州，与徽客汪某在客栈中相遇，品尝徽州粿，并称赞此粿为食中佳品。
米字格大小：1-3厘米的为小楷(小字)，5厘米以上的为大楷(大字)，之间的为中楷。一般情况下，人们把一寸以上、数寸以下见方的真书称为大楷。较此更大的真书大字被称为“榜书”、“擘窠书”。
根据历代书法家积累的经验，学习书法应先写大楷，作基本练习。掌握好大楷的点画、结构、布白，做到点画准确精到，结构疏密得当，则退而写小楷可做到结体宽绰开张，点画规矩清楚；进而学榜书则能结密无间而气魄宏阔，不致涣散无神。
用笔毫直径在0.5～0.7厘米的毛笔最好，水平高一些的爱好者可以用直径1厘米的毛笔，且大多会选用兼毫和狼毫。
三厘米的格子写1.5～2.5厘米大小的字最适合，这种尺寸的字就要求毛笔具有弹性相对好的特性，以方便书写，毛笔运笔时笔尖铺毫的宽度决定了所用笔毫的直径，因书法有大笔可写小字，小笔不能写大字的规律，故笔毫直径不能小于0.5厘米。
3厘米属于小楷的范围。
一般选用狼毫或者兼毫，羊毫的软，初学者难以驾驭，就不必先考虑了，至于选长锋毛笔还是短锋毛笔，初学者用长锋很难上手，所以还是先选择一支中短锋的硬毫毛笔。
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