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食材配料：鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。
制作过程：
1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净，然后把内脏和鱼鳞处理掉，再将鱼腥线把掉，在靠近头部的地方下刀，方便将它抽出来。
2、然后再将剁成这样的小块，装入碗中备用，
3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末，盐和鸡粉各来1勺，再放1勺的生抽和蚝油，最后放入1勺的香油，然后用手将它们抓匀，再码放到圆盘中，
4、锅中烧水，水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中，大火蒸8-10分钟，如果鱼头同时放入锅中蒸，鱼眼睛鼓起大泡时，就代表熟透了。
5、出锅后，再撒点散碎的葱花，最后淋入热油即可开吃，这样做出来的剁椒鱼块超级的美味，关键是做法极其的简单。
原料：鲤鱼500克， 剁椒60克，姜片、葱花各少许
调料：鸡粉3克，生抽、生粉各少许，芝麻油、食用油各适量
做法：
1. 在处理干净的鲤鱼表面打上一字花刀，装入盘中。
2. 将剁椒装入碗中，放入鸡粉、生抽、生粉，加入芝麻油、食用油，拌匀。
3. 把拌好的剁椒淋在鱼身上，放上姜片，将鲤鱼放入烧开的蒸锅中，用大火蒸8分钟至熟。
4. 把蒸好的鲤鱼取出，撒上葱花，浇上少许热油即可。
主料
鲤鱼800克
辅料
剁椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量
配料
料酒适量，白酒适量，盐适量，胡椒粉适量
剁椒鲤鱼的做法步骤
1.鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。
2.葱姜蒜切末备用。
3.鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。
4.一瓶剁椒，大约用1/3左右。
5.把剁椒和姜末混合。
6.均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。
7.在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末
8.锅中烧油，冒青烟后关火。
9.几秒后浇到葱蒜末上面即可。
材料
鲤鱼、葱 、生姜、 小红椒、蒜 、盐、料酒、 生抽、醋
做法
1.将杀好的鲤鱼清洗干净，切下鱼头、尾，然后背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
2.将切好的鲤鱼放在盘子上，顺一个摆条，摆成孔雀开屏状。
3.把少量姜、葱、蒜和小红椒剁碎，用盐腌制五分钟。
4.放生抽、一点醋、料酒拌匀。
5.调好的汁淋到摆好的鱼上。
6.开水上锅蒸10分钟。
7.鱼出锅后，红椒、葱切断，装饰一下即可食用啦。
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