可以做成咸蛋黄糯米饭， 咸蛋黄蒸饺等

本人喜欢吃咸蛋黄糯米饭??

咸蛋黄糯米饭：把剥好壳的咸蛋黄切成小块，拌入蒸熟的糯米饭里，搭配腌制的豆腐干或者虾米等配料，香气四溢。

2. 咸蛋黄蒸饺：在饺子馅中加入少许咸蛋黄，再蒸熟后淋上香油和葱花，口感细腻。

注意事项：咸蛋黄本身就带有咸味，所以配料和做法一定要注意盐份，调味时要适量，以免过于咸腻。

咸蛋黄豆腐羹

先热油把蛋黄炒至起沙有泡沫，加点料酒去腥味，接着放入豆腐和咸蛋白翻炒均匀，倒入一碗清水焖煮几分钟即可。

蛋黄酱还能用来做寿司，再用蛋黄酱做寿司时，可以把它与金枪鱼肉搭配在一起，两者调匀后直接铺在准备好的米饭上，再用紫菜把它们卷起来，然后切成块就能得到好吃的寿司，平时做蛋包饭时放入适量的蛋黄酱也特别好吃，而且能让人体吸收更丰富的营养。

买的包装咸鸭蛋蛋黄是可以吃，直接吃的，只要你不看一下它的保质期，如果保质期没有，如果是在保质期期限内的话，包装的咸鸭蛋是可以直接吃的，或者你想要他更有味道的话，你也可以选择上一些蒜蓉啊，还有一些辣椒面，这样吃起来口感会比较好

可以做成海绵蛋糕、纯蛋黄蛋糕、蛋黄溶豆、蛋挞、蛋黄饼干、蛋黄酥等甜点。蛋黄酥做法：准备低筋面粉100克、鸡蛋1个、猪油5克、红豆沙3克、蛋黄1个、黑芝麻1克、绵白糖5克、盐3克。碗中倒入鸡蛋、绵白糖、盐、低筋面粉，搅拌成糊状，团成团。放入低筋面粉、猪油，搅拌成糊状。

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可以做成海绵蛋糕、纯蛋黄蛋糕、蛋黄溶豆、蛋挞、蛋黄饼干、蛋黄酥等甜点。

1、蛋黄酥做法：准备低筋面粉100克、鸡蛋1个、猪油5克、红豆沙3克、蛋黄1个、黑芝麻1克、绵白糖5克、盐3克。

2、碗中倒入鸡蛋、绵白糖、盐、低筋面粉，搅拌成糊状，团成团。放入低筋面粉、猪油，搅拌成糊状。

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3、团成团，重叠按压成饼状，卷成卷，擀成饼状。

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4、放入红豆沙，铺开，放入蛋黄，包起。

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5、蛋黄一个打散，涂抹在面团上。撒上黑芝麻，铺在烤纸上，放入烤箱即可。

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1、 把生的咸蛋打在干净的盆里

2、另外捞出蛋黄放在一个小碗里，倒入一小勺白酒腌制10分钟去腥

3、腌好的蛋黄摆入铺了油纸的烤盘内

4、烤箱不用预热，170度上下火7分钟即可拿出

5、拿出的蛋黄再用少许白酒加芝麻油腌制30分钟就可以用了，加油是可以帮助蛋黄里的油渗出，加酒去腥，经过这些步骤，保证你烤出来的蛋黄月饼特别香。

买回来的咸蛋黄一般都有腥味,所以需要将买回来的咸蛋黄在用酒去一下腥。如果有烤箱的话:咸蛋黄均匀的粘上白酒,放入预热好的160度烤箱烤5-6分钟,出炉备用;没有烤箱的话:把咸蛋黄均匀的粘上白酒,放在密封盒内,放在冰箱冷藏室内一夜,第二就可以了。

1、将真空包装的咸鸭蛋黄回复至室温，中心不能有硬芯白块。

2、将食盐和清水混合，大火煮沸冷却后备用。

3、用煮沸冷却的浓盐水逐个清洗咸蛋黄。漂洗好就捞出来，不要用盐水浸泡咸蛋黄。

4、将清洗好的咸蛋黄逐个用厨房巾擦干或吸干咸蛋黄表面水分。

5、将吸干水分的咸蛋黄逐个整齐地排入烤盘，均匀地喷上高度粮食白酒，或逐个滚粘上高度粮食白酒后排入烤盘。

6、烤5至6分钟后观察咸蛋黄状态，接近出油状态为佳。烤好的咸蛋黄状态，微微冒汗。静置冷却至常温。

7、处理好的咸蛋黄放入容器中，加入足以完全浸没咸蛋黄的芝麻香油或色拉油，保证每个咸蛋黄均浸入油中，使用时沥干油或用厨房纸巾搌干油。

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