食材明细

皮皮虾、姜丝、大蒜子、椒盐、小葱、红干椒。

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1、皮皮虾洗净，淋干水份后油炸，热锅冷油，油温七八成时放入皮皮虾

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2、小火炸至外壳发白，即可捞出。如要更酥脆要复炸一次

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3、锅里留少许油。姜，蒜切小丁，少许红干椒切小丁，一起放入锅中煸炒，炒出香味后放入切小段的小葱。将炸好的皮皮虾放入锅中小火翻炒，同时根据口味放入椒盐，这个过程就只是为了把调料拌匀即可。

熟皮皮虾用热油煎一下，锅里放入圆葱丁煸炒，放入皮皮虾，加入椒盐，翻炒几下就可以了，用过是正宗椒盐皮皮虾应该用油炸一下，这样的味道最好！

煮熟以后，用辣椒葱姜蒜调配好调料，放入盐

1、虾冲洗干净洒点盐，一大勺料酒，几片姜片腌制十五分钟

2、准备葱末、蒜末、指天椒

3、锅下多点油，油热爆炒皮皮虾，加一点水盖上锅盖焖3-5分钟左右，具体看皮皮虾大小。一般焖到虾全部变色了就可以了，然后捞起来沥干油待用

4、锅里留点油，爆炒蒜、指天椒，炒出香味虾皮皮虾

5、如果有椒盐粉直接下椒盐粉，没有的话下适量盐和辣椒粉，翻炒均匀，起锅之前撒葱末，翻拌几下即可

椒盐皮皮虾的做法

1.将皮皮虾洗净，用刷子将壳刷干净。

2.葱切成葱白和葱花，干红辣椒剪成丁，姜切丝，蒜剁成蓉备用。

3.用部分葱白、姜丝、蒜末加一汤勺料酒、盐和水调匀，浇在皮皮虾上腌制一会儿。腌制完沥水，用厨房纸擦干。

4.拿一小点的油锅，倒入半锅油，大火加热至七八成热，因为购买的皮皮虾比较大只，一次最多放二只虾进油锅炸，炸至虾壳呈红色捞出。

5.重新大火加热油锅，放皮皮虾入锅复炸一分钟，捞起沥油。这样虾壳很酥脆，比较好吃。

6.另起一锅加油，五成热加入剩余的葱姜蒜和红辣椒丁煸香。

7.锅中放入皮皮虾，撒上盐、椒盐、辣椒粉，淋上二汤匙料酒，再加一小碗水，炒至水份收干即可。

8.装盘撒上葱花。享受海鲜美味吧！

主料

皮皮虾一斤

辅料

葱适量 姜

蒜 椒盐

黑胡椒粉

椒盐皮皮虾的做法步骤

1. 皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。

2. 葱切段、姜切片、蒜拍碎

3. 锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热

4. 倒入沥干水的皮皮虾

5. 油炸30s后全部捞出

6. 再开大火，将油温重新加热到八成热

7. 将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出

8. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香

9. 倒入事先炸好的皮皮虾

10. 依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅

鲜活皮皮虾，将他们隔水放置一个小时左右，静待其死去

步骤2?

辅料切好，准备好备用

步骤3?

锅里放进食用油，并大火加热，将皮皮虾放进去炸至外壳酥脆，捞起。（这回知道为什么鲜活的虾要放到死去了吧，不然活的放油锅炸…真心有点不敢）

步骤4?

炸好的皮皮虾捞起，放置一边

步骤5?

换锅，加入小米椒、蒜、姜与食用油爆香，然后加入炸好的皮皮虾翻炒，这时可以一边翻炒一边加入胡椒盐，一点点加，才会翻炒均匀

步骤6?

成功！椒盐皮皮虾翻炒完成！

1.皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅）

2.青红椒洗净去蒂去籽切成小丁

3.锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感

4.炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁

5.倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下

6.撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅

这个是年夜饭的菜谱了，一直放着没有整理，今天有空就弄了出来，皮皮虾吃起来相当的清甜，味道很是鲜美，就是难以剥壳，那刺也是个头痛的问题，有时候还会扎得出血，不过我很爱，最喜欢的就是椒盐的！

材料

主料：皮皮虾500g；辅料：油适量、盐适量、椒盐适量、葱适量、干辣椒适量

椒盐皮皮虾

1

将皮皮虾买回浸泡水中一个小时，放入锅中稍微炒干水分。

2

炒至颜色变化就好。

3

装盘备用。

4

洗净锅后，放入适量的油，生姜，大蒜和干辣椒。

5

放入炒好的皮皮虾。

6

翻炒均匀。

7

最后放入比较多的椒盐，装盘。

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