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我们一般保存做肉夹馍的白吉馍用泡沫箱,盖棉布保温,夹馍前需要回炉,这样可以保存一两个小时,时间长了加热后还是会发硬的,有经验的师傅夹馍时会灌一些腊汁肉汤,起到软化白吉馍的作用。
把需要过夜保存的腊汁肉夹馍白吉馍用密封袋装起来，放到冰箱里，第二天取出后把饼全放入凉水中快速沾一下，然后放入电饼铛加热，这样做后口感会稍差一些。
保温箱中。
或不保温，吃时加热一下即可达到效果。
早餐店的饼保温方法，以前我做的时候，用一个大的泡沫箱里面放一个差不多大的被子，把饼做了用袋子一袋一扎，整齐放里面，顾客来买时，如果顾客认为不热，我会用微波炉帮顾客叮一下来加热。各种各样的方法，只要是最适合自己的就是最好的方法
短时间温水保温。
底部放上一个大的热水保温盆，上面放蒸笼，热水散发出的水蒸气，可以在一段时间内起到保温的作用，但是时间是有限的。
上面用厚布盖着，边上有火炉
有那种保温袋啊！能保持几个小时温度吧！ 再不然就是保温桶，也能保持一上午的温度，不过饼在里面一闷就软了，不太好吃了。
面团和好后饧30分钟可以做，饧2小时最好。建议饧2小时，这样擀开的面不会收缩，比较容易操作，做好的饼坯也要饧20分钟左右，再擀成饼下锅烙熟。
醒面可以让和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道、有嚼劲、抗剪性能较好、柔软、口感也更加的细腻和顺滑。
烙饼也要醒面，下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：面粉150克、芝麻酱适量、盐1勺、花椒粉1勺、食用油适量。
1、面粉加水和成光滑的面团，然后放置一旁醒面20分钟。
2、在一个碗中加入适量的芝麻酱，一小勺的盐和一小勺的花椒粉，搅拌均匀备用。
3、20分钟后取出醒好的面团，揉成长条，然后分成大小均等的小剂子。
4、取一个小剂子，然后用擀面杖擀成薄薄的面片，再涂抹上调好的芝麻酱。
5、涂好芝麻酱后，把面片卷起来，卷成长条。
6、然后再从一头盘起，盘成圆形。然后放置一旁，再次醒面10分钟。
7、10分钟后，用擀面杖擀薄，做成饼坯。
8、起锅倒油烧热，然后把饼坯放入锅中，烙至两面金黄即可。
如果是死面烙饼的面，和的比较软一些，大约醒一个小时左右就可以了，如果是发面烙饼的面，大约醒半个小时就可以了。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，大概要3到4个小时才行，如果发酵时在面里放点白糖，就可以大大的缩短发面的时间。
以上就是关于“冬天大饼怎么吃不会冷”的全部内容，希望能帮到你！
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