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材料
猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量
做法
1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。
4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。
6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。
7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
食材：带皮五花肉、葱、姜、白糖、黄酒、生抽、老抽、山楂汁
- 具体步骤 -
1、五花肉切方形块大块，葱切段，姜切片备用。
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2、把五花肉放入锅内焯水，皮朝上放置，冷水放入，水开后大概两三分钟后捞出沥干水分。
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3、锅内放油加入两大勺白糖，炒至金红色，再放入焯过水的五花肉块、葱、姜、黄酒、生抽、老抽、盐、山楂汁，关小火烧半小时至猪肉熟后，大火收汁浓稠即可出锅。
准备调料、大锅、清水、柴火等
切肉、。首先把猪头劈开分成几块儿;把肉的挂油和肥膘剽去,让肉厚大约十公分左右。
煮肉。用清水浸泡洗净后,放进大铁锅加水烧几个开锅,谓之“煮肉”,目的是将残存在肉里的血迹
放酌料,开始炖肉。放上葱花儿、蒜瓣儿,以及青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆
1、将五花肉切成大块，放入锅中，加水煮沸，不断撇去浮沫。
2、取出，冷却，切成小块。
3、另起锅热油，放入五花肉，倒入酱油翻炒。
4、加入葱花和八角，翻炒均匀入味。
5、加水、盐、醋，放入粉条，用大火煨，煮开后转小火。
6、胡萝卜洗净，切片。
7、炖好的粉条烂了，放胡萝卜片和盐，盖上盖子炖三到五分钟。
8、收集汁液，将炖肉从锅里拿出来。配上葱花丝，色香味俱全。
先把猪肉放入冷水中，加入葱姜料酒焯水水开捞出洗净。另起锅加入水放入猪肉，加入姜片，花椒，豆蔻，肉桂八角老抽生抽煮一个小时就可以了
以上就是关于“猪肉怎么做才能过年吃”的全部内容，希望能帮到你！
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