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可以，猪肉刺身通常使用猪里脊肉作为原料。猪里脊肉位于猪背部，紧贴脊骨，肉质鲜嫩，纹理较少，适合制作刺身。在制作猪肉刺身时，需要选择新鲜、无纹理的猪里脊肉。此外，五花肉、梅花肉等部位也可用于制作猪肉刺身，但口感和脂肪分布略有不同。
刺身猪肉的冷冻温度必须控制在摄氏零下18度或以下，冷藏温度要在摄氏4度以下。加工刺身时，刀与猪肉的纹理要呈90度角，这样切出来的猪肉筋纹短，利于咀嚼，口感好。切忌顺着猪肉的纹理切，那样筋纹太长，口感不好。
生吃的猪皮需要选择没有寄生虫的健康干净土猪肉，病猪和老母猪的肉是万万不行的。一般选新鲜的猪后腿肉作为主料。
刀切法上也是有所要求，要么切成细细的长条状，要么切成方块状，以正好一块入口为宜。
猪肉刺身不一定没有寄生虫。
猪肉刺身可能存在寄生虫,但可通过正规渠道购买检疫合格的刺身来降低寄生虫感染的可能性。
猪肉刺身一般经过液氮速冻和深冻等方式杀虫处理,以减少含有寄生虫的可能性。
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