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荞麦面是由荞麦种子加工制成的荞麦粉配以面粉及水制作而成的茶色面食。因为荞麦面营养丰富，日常食用对降低血脂也有一定的效用，所以十分受日本人喜爱。
根据荞麦粉的比例不同做出来的荞麦面原来也会有不同的名字，例如材料中荞麦粉占80%的话会叫作「二八荞麦面」，如果是100%荞麦粉的话就会叫做「十割荞麦面」等。因应荞麦粉比例的不同，面条粗细及口感也会产生变化喔。另外，为了增添风味，现在部分荞麦面在制作过程中还会添加芝麻、海苔、抹茶等材料呢。
基本口味酱汁的制作方法为:准备味纯优良的酱油1000c.c.、细白糖120公克、味醂120c.c.，将酱油用中火加热，温度上升至约80度时加上细白糖，待白糖全部融化后加上味醂，表层开始起泡后即可熄火，将酱汁置于阴凉处一晚即可使用。
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