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猪后臀尖一般用炸、熘、炒烹调。现在介绍两种做饭：
1、自制健康午餐肉
材料：
后臀尖肉350克、鸡蛋1个，葱姜、沙拉酱各适量
做法：
(1)将肉用搅拌机搅打成肉泥，加入足量葱姜末顺一个方向搅匀;
(2)加入除干淀粉外的所有调味料搅匀，搅至沙沙响有弹性，加入沙拉酱搅匀;
(3)加入干淀粉搅匀，颜色变浅;
(4)将肉泥放在洗净拧干的屉布上，反复摔打，并包裹严实;
(5)入蒸锅蒸30分钟左右;
(6)取一个蛋黄，加入沙拉酱搅匀，刷在蒸好的肉上，继续蒸5分钟，翻面再刷再蒸;
(7)可反复刷2次蛋黄液，蒸熟，自然冷却后，放冰箱冷藏，吃时再切片装盘。
2、野山椒白肉
材料：
后臀尖肉500克，生姜、花椒、大蒜、鲜味酱油、辣椒油、味精、白糖、食醋、野山椒各适量
做法：
(1)锅中放清水，放入葱姜、花椒粒，放入猪肉大火煮沸，撇去浮沫，改小火煮，段生后放凉切打薄片，依次码入碗中;
(2)取野山椒、红尖椒、大蒜分别切末放入碗中，再倒入野山椒汁、食醋、鲜味酱油、白糖、味精以及辣椒油、香油拌匀;
(3)将拌匀的调味汁直接倒入白肉上，撒上香葱即可。
主料 猪肉( 后臀尖)250克
辅料 青蒜 100克 调料 食盐 少许 郫县豆瓣酱 1汤匙 豆豉 2茶匙 白糖 1茶匙 植物油 2汤匙
做法 1.将去皮的连肥带瘦的 猪肉切成大薄片 2.青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎 3.锅烧热放入油，放入肉片和盐
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