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可以吃。这个是因为石灰受热不均匀。火候不够。你可以自己煮一下或者加热。在冷却后使用
可以吃，这个是正常现象，没有变质的，可以食用。皮蛋也叫松花蛋。
蛋白质在水溶过程中生成的盐类和游离的氨基酸经过扩散，沿不同方向沉淀而形成的结晶花纹大家都知道做松花蛋基本的原料包括生石灰（CaO）、碱面（Na2CO3）和盐（NaCl），生石灰遇水生成熟石灰，熟石灰碰碱则生成氢氧化钠，然后氢氧化钠会慢慢渗透到鸡蛋里面，之后就会和蛋白质中的氨基酸发生反应。
东北白皮蛋是鸭蛋，鹅蛋，大雁蛋，还有部分白皮鸡蛋，鸡蛋大多数是红皮，白皮鸡蛋的价格相对比较贵，营养价值基本一样。
就是东北的一种鸡蛋白色皮的
主要区别在于生产制作过程中的不同。
绿皮蛋是指用生鸭蛋在石灰水中浸泡、晾干后再用茶叶、草木灰等材料包裹后发酵制成的蛋。因为外壳表面会形成一层绿色的污垢，所以叫做绿皮蛋。其内部蛋黄变成了墨绿色，蛋白也呈现深褐色，口感比较咸。
而白皮蛋则是将新鲜鸭蛋放入盐水或硝酸钠溶液中浸泡数周，使蛋白变成半透明状，并使蛋黄变得柔软滑润，口感比较香甜。
总体来说，两种蛋的制作方法和口感都有所不同，因此在不同的地方和文化背景下，人们对它们的喜好和使用场合也可能有所不同。
绿皮鸡蛋是所谓柴鸡下的，白皮鸡蛋是来亨鸡下的，这种鸡还被称为洋鸡。绿皮鸡蛋的蛋清浓郁，白皮蛋清比较稀薄。
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