放入冷水中，浸泡四到五小时后，清洗干净以后放入锅中，加入清水，小火煮一个小时的时间，便可以让腊肉变软。

蒸一下

如果腊肉风干了太硬想要变软可以尝试用蒸的方法。将腊肉清洗干净，然后切片。把腊肉放在碗里，加入适量料酒，上锅蒸，大火蒸10分钟。这样会让腊肉变软，最后加入调味料调味便可食用。

首先你必须用高温加热，这样的话才会让肉变的松软，然后你可以采用炒的方式。

1、温水浸泡：将腊肉浸泡在温水中，并不时的使用手指捏腊肉，直到腊肉软化后，即可将其捞出，清洗干净后，放入盛有清水的锅中，开大火将水煮沸后，继续煮五分钟，即可将腊肉变软。

2、白酒浸泡：腊肉可以使用白酒变软，先将干硬的腊肉直接浸泡在白酒中，一天后取出，腊肉就会变软，但这种方法处理的腊肉会带有酒味。

3、高温蒸煮：首先将腊肉切成比笼屉稍小的形状，然后向笼屉中铺上纱布，将腊肉放入其中，最后将笼屉放置在烧开的锅上，蒸半小时的时间后，腊肉就会软化。

放进锅里多蒸一会就会变软的

方法一：用酒喷一点在肉上面，之后再喷料酒，反复几次喷洒后上高压锅蒸十五分钟，等到自然冷却腊肉就会变软。

方法二：在切腊肉之前用温水进行浸泡一段时间或者直接在水中煮，如果腊肉的皮还是非常硬，直接用火烧，直到冒泡即可，这样味道也会更加的香。

方法三：在切腊肉之前，我们可以把腊肉放入蒸笼中蒸熟，这样的腊肉会变得非常软，之后再进行切割会非常容易。

腊肉会变硬的原因大多是因为晾晒的时间过长，已经被风吹干了水分或者腊肉本身就是瘦肉比较多，所以导致整块腊肉都是不太好切的状态，我们就可以用以上的方法让腊肉变软，这些方法都是我们比较常用的几种方法，腊肉虽然好吃，但是清洗过程还是要费一些工夫的，在清洗这个方面我们尤其要做到仔细。

先切下来洗干静，然后放锅里煮个几分，一腊肉如果太咸，可以去掉一点咸味，二个煮了吃了不怎上火。煮个5至8分钟，捞出切片放蒸锅，蒸到肉出油了，就可以吃了，也可以拿来加辣椒又下饭又好吃。

需要割下后用清水浸泡一、二个小时，一来可以退化一下咸味，二来可软化一下干硬的腊肉，再用小火慢煮时间稍长，就能软化干腊肉的硬度，这就得要提前时间做这些准备工作。

首先将腊肉放在温水中浸泡两个小时。再用中小火慢慢炖大约40分钟。这样煮出来的腊肉。就不会硬了。不管你切还是炒都是非常方便的。

干腊肉这样煮不硬口感好：1.浸泡：先将腊肉用清水冲洗干净，然后切成厚薄均匀的薄片，盛入盆中，加入少许的食盐，倒入足量的温水，沒过腊肉，搅拌均匀后浸泡20分钟。浸泡可以析出腊肉中的一部分盐分，还能泡出一些杂质，使腊肉味道更顺口。

2.水煮：起锅烧一大锅开水，水开后放入腊肉片，煮大约1分钟即可。煮腊肉的过程中，可以使其中的脏东西自动脱落，还能析出一部分油腻，还能使腊肉变得更松软，炒的时候就会更加入味了，口感也会更好。

3.大火煸炒：起锅烧油：油温7成热下大蒜干辣椒炒香，接着下入腊肉，用大火快速煸炒，炒至微微变色，然后转中火慢慢的炒出一部分油脂，然后下入青椒块，加少量盐和鸡精调味，最后下一些葱花，翻炒均匀就可以出锅了。

、泡水

如腊肉晾晒得过干，可提前一天将腊肉放清水中浸泡，直至腊肉回软。如腊肉晾晒得半干，只需用热水作短时间浸泡。经过泡水不仅能使腊肉重新吸水回软，而且可去除腊肉中部分盐分;同时也便于去除附着在腊肉表面的浮灰。

2、清洗

将浸泡后的腊肉，用刷子刷去表面浮灰(用菜刀刮去也可)，冲洗干净。

3、煮制

将腊肉放入锅中，根据腊肉咸度加适量水(腊肉腌得咸就多放些水)，大火烧开转小火，煮至肉皮能够用筷子戳动即可关火。

4、浸泡

煮好的腊肉不要马上取出，继续放肉汤中浸泡1~2小时。这是为了让腊肉进一步吸入汤汁软化，同时进一步析出多余的盐分 ，使腊肉不会过咸，更加适口。

以上就是关于“腊肉很干很硬怎么吃才好”的全部内容，希望能帮到你！

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