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把大白菜放到地窖里储藏最好。把收下的大白菜放在地上晒3-4天，去掉外围黄、老、病叶，选择与菜高、粗相近的塑料袋，自上而下地套在白菜上，在白菜根部绑住袋口，防止水分损失。
1.常温保存法
常温保存法要求温度0到5度，这个温度是最适合白菜保存的，而且不易腐败变质。因此如果量少的情况下，直接平铺在地面上就可以了。而如果量多的话，可以准备一个稍大一点容量的纸箱，然后再挖三厘米的洞，多挖几个可以透气。另外在底部铺上一层吸水纸，将白菜平铺在底部，再放上一层吸水纸，再码上一层，如此叠加，直到它装满为止。放在阴凉通风干燥的环境下的话，可以放上好几个月。
2.真空保存
真空保存的话，是将白菜放入到真空袋当中，抽掉里面的空气密闭袋口，这样的话就进入一个无氧的环境当中，不会有细菌滋生，白菜就可以存放时间长，甚至可以存放半年左右。而且把它储存在常温或是冷藏，冷冻或者是一切条件比较恶劣的环境下，也不会受影响。这种方法目前来说，还是比较受欢迎的，而且如果需要长途运输的话，这种方法更加有效。
3.冷库储存法
冷库储存法适用一些大量的白菜的储存。比如一些种植户，经营户需要储存大量的白菜的时候，用冷库储存比较好。冷库储存的温度设置在0到1度，湿度设置在90%到95%左右。然后白菜表面预冷到5度左右，再放入冷库储存。一般这样的储存的话，它的效果比较好，可以在3到4个月的储存期。
4.冷藏储存
平时吃不完的白菜，直接放入冰箱冷藏就好了。冷藏的时候为了锁住水分，也不容易串味，建议大家用保鲜膜裹起来，或者是用保鲜袋装起来。吃的时候拿出来稍微解冻一下，炒着吃煮着吃，或者是涮吃着都可以。
关于夏天生鲜店白菜怎么储存的问题，可以有地窖，还有冷库都可以保存新鲜的白菜，温度可以达到，五六度就可以保鲜的。
1、冰箱保存
这种方法最为简单也最为方便，冰箱的冷藏区能使大白菜保色保鲜，保持原汁原味，只是一般的家用冰箱空间有限，放入一个大白菜之后就已经占据了很大的空间，其他的蔬菜就比较难放进去了。
2、塑料袋保存法
如果大白菜买的不是很多，那么在室内温度比较低的时候，可以用塑料袋将每棵大白菜套住，并系上袋口。如果气温回升，室内温度在零度以上时，可以用塑料袋把白菜从上往下套，但是不用封口，把白菜根朝下放在地上就可以。这种方法可以使白菜存放更长的时间，并且叶子也会保持水分。
3、报纸保存法
这种方法就是用报纸把每棵大白菜包裹起来，放到阴凉处，这样可以使白菜保鲜一个星期左右。
以上就是关于“大白菜怎么保存夏天吃”的全部内容，希望能帮到你！
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