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绿色白菜叶子可以焯水后直接食用，或者用它来包着烤肉吃。 你也可以将绿色白菜叶子炒熟后加入到其他菜肴中，如炒鸡蛋、炒豆腐等等。
冻白菜用水焯一下，去除水份，再蘸酱吃，是典型的东北菜之一，名为“蘸酱菜儿”。
在东北很多人特意把白菜冻上，吃时把外面的白菜叶扒掉几层，从中间到菜心都可以吃。
当然，酱也很有讲究，依照自人的口味，可以做一些鸡蛋酱、肉酱等等，味道好极了.
白菜存放时间太长的话，叶子很容易发黄腐烂。炒菜的时候，大部分人都会把发黄的白菜叶，去掉这些最正常的做法。白菜叶发黄就代表菜叶已经变质根本不可以食用了。因此我可以告诉你，黄白菜叶千万不能吃，腐烂变质的白菜叶就算是经过高温加工，吃到肚子里也会给人体带来一定的危害的。
泛黄的。
一般白菜叶泛黄了，就代表它很老了，不能吃了，白菜叶一般吃之前就要将外面的一层去掉，外面的一层就比较老，吃起来嚼不动。
一般情况下白菜长大后的生命周期可能收回来最外边的两层我们都说他是老白菜帮的。这两层叶子最先长出来，所以它相比其他叶子来说就老的多。
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