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家庭版本的扁豆提取淀粉过程，
先把干净的扁豆打成面粉状，用家用细萝装扁豆面粉筛选一遍，将比较粗糙的扁豆碎粒和扁豆皮去掉。
扁豆面粉入盆加水揉搓成像要蒸馒头一样的面团，将面团在干净瓦罐盆中，注入清水没过面团，浸泡15分钟左右，然后戴好食品手套，在瓦罐清水盆中用手将大面团抓成较小的面团，不停地用手在水中慢慢揉搓面团，当手中剩下的都是面筋后停止揉搓。
揉搓好后让瓦罐盆内清水面浆静置一会，沉淀在瓦罐底部的就是扁豆淀粉了，倒掉上层清水，取出湿淀粉浆，放在太阳下将淀粉晒干保存。
一斤扁豆出200克淀粉。扁豆淀粉是以扁豆为原材料通过淀粉提取、脱水干燥而成，洁白有光泽、吸水性小、黏性大，水煮后极易成块，比较适合用来做凉粉或者龙口粉丝，扁豆淀粉用途最多的是制作凉粉，也可以用来制作炸类菜肴，口感也同样酥脆。
一斤扁豆能出三两不到的淀粉，如果算成数的话，也就是三两淀粉，这要看你怎么算了，精算的话会粗糙一些。
一斤扁豆可以出一两淀粉按10:1的比例分配
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