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主料
咸鲅鱼适量
辅料
葱适量
花生油适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
蒸咸鲅鱼的做法步骤
1.咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡
2.冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾切成一指宽的段
3.放入蒸鱼用的砂碗中
4.大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段
5.切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面
6.砂碗中依次加入适量的料酒
7.味极鲜酱油
8.花生油
9.所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。
10.蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制
11.锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火
12.蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀
1)鲐鱼去鳞、鳃和内脏，用精盐水洗净，在鱼体两侧剞上刀纹深至鱼骨，用精盐稍腌。玉兰切片。香菜洗净切段。
(2)将稍腌的鱼放在盘内，均匀地铺上火腿片和玉兰片，撒上葱段、姜片上笼用旺火蒸15分钟左右取出，拣去葱、姜，沥出鱼汤，将鱼盛在盘内。
(3)锅内放花生油烧至七八成热，放入葱、姜末，煸出香味时，加入蒸鱼汤汁、料酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉烧开，调好口味，浇在鱼上，淋入麻油，撒上香菜段即成。
小鲅鱼破肚，去掉鱼肠子，
在流水下清洗干净；
准备葱丝、姜切片、蒜切片；
在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀，
有刀口的地方插上姜片，把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝
倒上适量的料酒，
撒上少许的盐；吃的时候还有蒸鱼豉油，盐不要放太多；
蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去
大火蒸6-10分钟左右，关火后稍停，开盖拿出鱼盘
手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热，
待油烧开后，有香味出来，趁热倒在鱼身上即可；
以上就是关于“鲅鱼蒸着吃怎么做好吃吗”的全部内容，希望能帮到你！
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