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1.
200克菠萝去皮后，切掉中间硬梗切片，
用300ml盐水浸泡15分钟。
100克黄瓜去头去尾，切成条状。
去掉黄瓜中间的瓤，切条备用。
把200克菠萝和100克黄瓜倒在一起，加入3克白糖，1勺白醋翻拌均匀腌制30分钟后食用。
2.
100克猪里脊肉，切成大小相同的肉块，加入5克食盐，3克胡椒粉1勺料酒，1勺老抽，搅拌均匀。
再加上一个鸡蛋搅拌均匀，再撒上10克干淀粉搅拌成面糊，腌制10分钟。
200克菠萝削去外皮，切成小块，把200克黄瓜切成丁，50克胡萝卜削皮切成块备用。把腌制好的100克肉块均匀的沾上20克干面粉。
锅中烧500克水，水开后下入200克菠萝块，200克黄瓜丁，50克胡萝卜丁焯水一分钟捞出控水。
起锅烧20克油，油热后下入100克肉块炸一下，炸的过程中需要用勺子把肉打散。
炸90秒即可捞出，继续烧30克油，油温再次升高后下入100克肉丁进行复炸，二十秒后捞出，再次进行复炸，一共复炸三遍。
锅内留10克底油，下入1勺番茄酱炒散，加100ml清水，3克白糖，1勺白醋，用勺子不停搅拌，白糖化开后加入5克食盐。下入20ml水淀粉继续翻炒，当汤汁变得黏稠产生气泡后下入200克菠萝，50克胡萝卜，200克黄瓜进行翻炒。
炒一会儿后下入100克肉块继续翻炒，把100克肉块全部裹满汤汁大火收汁，然后关火即可。
3.
300克菠萝切块用300ml盐水浸泡十分钟。
200克黄瓜切块去瓤。
碗中放入300克菠萝，200克黄瓜，放2勺糖，3勺白醋腌制30分钟。
放冰箱冷藏可食。
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