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也许你以偏概全吧。我是地地道道的南方人，就很喜欢吃芝麻酱。关键是吃芝麻酱怎么吃的问题。我们用芝麻酱、花生酱、沙茶酱等伴牛肉面或牛肉粿条，一定会让你吃得留连忘返的。
南方的川渝地区、潮汕地区都是火锅大户。前者习惯了吃蒜泥油碟，喜欢重口味的人还可以在这个基础上，加耗油、辣椒油、小米椒等等；后者则吃惯了沙茶小料，沙茶酱做底有时会配有香芹粒和香菜等等。随着南北方的文化交流和人口往来，吃火锅的料碟难免就“串味”了。
如果仅仅是火锅蘸料的区别，南北方好像也大可不必为了吃不吃麻酱而“争吵”——毕竟你四川和重庆的火锅，和潮汕火锅吃的也不一样呀。
仔细研究之后，终于发现问题的关键：很多人都认为南方根本就没有吃麻酱的习惯，数来数去就一个“不南不北”的武汉爱吃热干面；但在北方，麻酱却可以用来蘸万物，产生了许多在南方人看来无法接受的“魔鬼”搭配。麻酱其实一直存在于南方人的生活中。为了彻底粉碎这个观点，让我们从最南边的潮汕地区说起。
南方的麻酱比北方的麻酱口感更为细腻，但是由于南方的气候湿热，容易滋生霉菌，导致麻酱发霉变质，口感受到影响。而北方的气候干燥，麻酱更易保存，口感更为浓郁。
此外，北方的麻酱选材更为严格，选用的芝麻、花生等原材料更为优质，磨制工艺也更为精细，因此口感更加浓郁。总体来说，南北方麻酱的区别主要在于气候和选材，不同口味适合不同的人群。
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