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蔬菜蒸的时间长确实对人的身体有影响。首先，长时间蒸煮会导致蔬菜中的营养成分减少，尤其是维生素和矿物质。此外，长时间的加热可能导致蔬菜中原有的酶失去活性，使蔬菜的口感变差。然而，蔬菜蒸的时间短也会影响其营养价值。因此，在蒸蔬菜时，应根据蔬菜的种类和蒸锅的性能来控制蒸煮时间，以保持蔬菜的营养和口感。
蔬菜蒸的时间长了就没营养了，适合蒸的蔬菜不很多，一般土豆地瓜一类的适合蒸，青菜热锅炒即可，时间长了破坏掉维生素，对身体不好，起不到增强免疫力，达不到提升维生素的效果，光能填饱肚子
其营养成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。相关研究还发现，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。因此，与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长，而且需要更多的调味品来入味。足见，蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。
一般来说，烹调方法对于食物营养价值的影响主要看食材类别、温度、时长以及针对哪种营养素几方面。
蒸、煮、炖、烫这些一般都被认为是能够尽可能保护食物中营养成分不被破坏的烹调方式。当然，尽可能不意味着完全没有损失，但肯定不是没有营养了。给你举个例子吧（数据参考自营养配餐实用指导），比较土豆中维生素B1在不同烹调方法下的保留率（%）： 油炸（4分钟）：87.4%、水煮（3~4分钟）：74.4%、炸（至金黄色）：62.4%、蒸（25分钟）：89.2% 可以看到，蒸对于B1的保留率还是比较高的，但相信一般也很少有人蒸土豆吃，仅作为参考吧~以上就是关于“吃清蒸蔬菜会怎么样呢”的全部内容，希望能帮到你！
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