下面将鸡鸭鱼肉的做法各一种推荐给你，供你参考。

一、鸡：

1.土鸡剁成小块。

2.姜切片，蒜子切片，红尖椒切段，大蒜切段。

3.坐锅热油，下姜蒜片煸香。

4.下鸡块炒。

5.加盐炒匀，再加一匙李锦记特鲜酱油翻炒匀。。（我儿子喜欢吃焦一点的）

6.将炒好的鸡肉盛出或扒在一边，下辣椒和蒜杆，加盐炒半分钟。

7.加辣椒和蒜干与鸡肉一起炒一分钟，出锅。

8.鸡肉有点焦脆，非常好吃。

二、鸭的做法：

主料： 鸭 1500克 。

辅料： 醋 5克 ，八角 5克 ，陈皮 5克 ，丁香 5克 ，甘草 5克 ，桂皮 5克 ，花椒 5克 。

调料： 盐 30克 ，香油 30克 ，料酒 50克 ，麦芽糖 50克 ，淀粉(豌豆) 10克 ，味精 10克 ，冰糖 150克 ，白酒 100克 ，胡椒粉 3克 ，大葱 10克 ，姜 10克 ，植物油 100克 各适量 。

做法：

1. 在鸭翅开一小孔，取出内脏，洗干净，用剪刀戳破眼球，流出黑水后再洗；

2. 先将鸭在沸水中略煮一下，捞出洗干净；

3. 葱、姜、香料（香醋、大料、陈皮、丁香、甘草、桂皮、花椒）用布包料好，放入锅中，加冰糖、白酒（高粱酒）、盐、味精、胡椒粉和足够的水，在旺火上煮1小时；

4. 取出香料包，放入光鸭，压上1只盆子，使鸭身浸没在汤内，煮熟捞出，晾干；

5. 在碗中放入饴糖、料酒、醋、淀粉调成糊状，并均匀地涂在鸭身上，不要涂得太厚，只要涂没毛孔即可；

6. 吹干或烘干，再抹一层香油；

7. 在温油锅中将油用勺灌入鸭腹腔内，倒出，如此反复多次，使鸭腔内温度升高；

8. 再用沸油淋浇鸭全身，至皮脆止，趁热斩成鸭块即成。

三、鱼

1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟。

2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火。

四、回锅肉的做法推荐给你：

材料：五花肉200克，青辣椒2个，蒜苗50克，注：可酌情配料，

　　调料：食用油50克，料酒1/2大匙，甜面酱1大匙，辣豆瓣酱1大匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

　　做法：

　　1.肉洗净，放入冷水锅内约煮20分钟，用筷子插试，如无血水渗出即可捞出，切成薄片，

　　2.青椒洗净，去蒂及籽，切成方块，蒜苗洗净切段，

　　3.炒锅放油，先下肉片爆炒，肥肉部分收缩后再下青椒拌炒数下，盛出，

　　4.锅中留少量油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加料酒、糖、味精炒匀，再倒回肉片、青椒一起翻炒，起锅前加蒜苗同炒，出香味后即可盛盘。

材料

鸡全翅4只 青椒6个 小米辣2个 香葱2根 大蒜4粒 生姜1块

蚝油2汤匙 鲜味酱油2汤匙 食用油4汤匙 啤酒50ml

做法

1、将一半青椒切成圆圈状，另一半和小米辣斜切成段。

2、香葱洗净后切段，大蒜和生姜切成粒状。

3、鸡全翅清洗干净，去掉残毛。

4、把鸡翅剁成小块。

5、调入一汤匙蚝油、一汤匙酱油腌制5分钟以上。

6、锅内放食用油，油热后倒入鸡翅煸炒。

7、待鸡翅水吐完，并出油时，加入圆圈辣椒和姜蒜米炒香。

8、调入一汤匙蚝油。

9、再加入一汤匙酱油，翻炒均匀。

10、倒进啤酒，以大火直接快烧。

11、待锅里水汁收干时，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至颜色变艳。

12、放入香葱，推匀，关火即成。

黄鸭鱼

5条

小红椒

1个

生姜

适量

蒜瓣

3个

紫苏

少许

盐

适量

酱油

少许

食用油

适量

做法

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1/5 黄鸭鱼洗净，沥干水分。

2/5 蒜瓣、紫苏切碎，小红椒、生姜切丝备用。

3/5 锅中热油（比平时炒菜时多点）加少许盐，把鱼炸到两面偏黄时 空出一点地方倒入切好的姜、蒜、小红椒和紫苏小炒一下再与鱼融合。

4/5 撒上适量盐、倒入少许酱油，再加入适量水煮沸调小火。

5/5 收汁出锅

小贴士

1、鱼中放紫苏比较香，然而紫苏不是每个地方都有，这一辅料可以省略。

2、锅中热油加入少许盐，这样炸黄鸭鱼时不易粘锅。

3、黄鸭鱼炸好，如果油过多可以适当铲出来一些。

4、鸡精、味精可以根据自己做菜的方式方法适当放一点。

1、先用八分热的油炒一下鸡块，2、然后成出来在放少量油和酱炒一下，3、放入花椒、大茴、姜片、葱段还有红辣椒4、放入鸡块5、放水适量6、中火焯二十分钟、7、放些青辣椒和蒜茉就好了

多放生姜大蒜料酒就可以了，除味增香

材料：鸭斩粗块（烫去血水），迷你土豆／胡箩卜（入滚水煮至７分熟，约１５分钟），卷心菜，姜，八角，啤酒一罐。

调味料：辣豆辩酱两大匙，老抽／生抽各一大匙，冰糖一大匙，盐／味各少许。

做法：两大匙油烧热，放进姜片／八角爆香，加入鸭块翻炒逼出油，倒进啤酒，加所有调味料，上盖以小火焖煮４５分钟，放近土豆／胡箩卜／卷心菜继续煮１５分钟即可。好香啊！！！

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